Kad uspem da nabavim domaća jaja, obavezno ih iskoristim za pripremu testenine, bilo za supe ili tagliatelle. Glavno jelo prema ovom receptu zahteva dosta vremena, ali trud se dvostruko isplati, jer su povrće i meso s domaćim tagliatellama potpuni užitak za ljubitelje testenine.
Priprema
Od sastojaka za tagliatelle umesiti tvrdo testo. Podeliti ga na 3 dela pa svaki deo razvaljati vrlo tanko. Ostaviti da se malo posuše radi lakšeg rezanja. Rezati široke, dugačke trake.
Na ulju kratko prodinstati sitno iseckan crni i beli luk, a potom i na kockice iseckanu svežu crvenu papriku.Zatim dodati mleveno meso, biber i malo soli i dinstati dok sva tečnost ne ispari.
U međuvremenu u odvojenim posudama skuvati kukuruz šećerac, grašak i iseckanu šargarepu.Vodu u kojoj se povrće kuva vrlo malo posoliti.
Tagliatelle skuvati u blago posoljenoj vodi, ocediti i pomešati s povrćem. Potrebno je oko 300 g testenine. Na kraju ovo ukusno italijansko jelo posuti s narendanim parmezanom.
Sastojci
Testo
- 350 g mekog brašna
- 3 jaja
- 1 žumance
- so
- ½ kašike ulja
Povrće i meso
- 3 kašike ulja
- 50 g crnog luka
- 3 česna belog luka
- 2 sveže crvene paprike
- 300 g mlevenog mesa
- 100 g kukuruza šećerca
- 200 g graška
- 100 g šargarepe
- biber
- so
Posipanje
- narendani parmezan