Moje špagete bolonjeze

Špagete bolonjeze poznate su u celom svetu, ali postoje i mnogo toga što ne znamo o ovom italijanskom specijalitetu. Italijani ih ne zovu bolonjeze. Ovo jelo je poznato pod imenom “taljatele al ragu”. Originalni recept, koji je zaštićen još 1982. godine u Bolonji, sadrži i slaninu, šargarepu, celer, crni luk, sos od paradajza, vino roze, a  od začina samo muskantni oraščić.Ovoga puta jelo je skuvano sa špagetama, a uskoro će biti i sa taljatelama.Moje špagete bolonjeze

Priprema  

Crni luk, celer i šargarepa se iseckaju tako sitno da se uopšte ne primete u gotovom jelu.  Mogu se i samleti.

Slaninu pržiti na malo maslinovog ulja do momenta kad počne da oslobađa masnoću. Ne sme  da  zagori. U proprženu slaninu dodati mešavinu usitnjenog povrća i kratko propržiti  uz povremeno mešanje. Zatim dodati mlevenu junetinu i pržiti dok meso ne promeni boju. Tada mu dodati  vino i sve polako promešati. Na kraju dodati mleko, so i muskatni oraščić, prema ukusu, pa poklopljeno kuvati do trenutka kad meso potpuno upije  mleko. Povremeno mešati.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi (do 10 minuta), ocediti i rasporediti na tanjire, dodati pripremljenu mešavinu s mesom i povrćem i preliti ih vrućim ukuvanim paradajz-pireom. Špagete bolonjeze se mogu poslužiti.

Sastojci

  • 350 g mlevene junetine
  • 500 g špageta
  • 150 g slanine
  • 40 g crnog luka
  • 40 g celera
  • 50 g šargarepe
  • 100 g paradajz-pirea
  • 100 ml vina roze
  • muskatni oraščić
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Makaroni sa sirom i đumbirom

Kad vam dosadi uobičajeni izbor jela, makaroni sa sirom i đumbirom  dobro dođu malo za promenu. Deca ih vole za doručak, večeru, a mi stariji i kao glavni obrok. Ukus đumbira daje ovom jelo naznaku pravog specijaliteta.

Makaroni sa sirom i đumbirom

Priprema

Makarone skuvati u blago posoljenoj vodi pa ih ocediti. Kratko ih propržiti na malo maslinovog ulja, svega 3 minuta, pa ih preneti u zdelu. Moraju ostati potpuno beli. Dodati im narendan kačkavalj, parmezan i đumbir, pažljivo promešati i jelo je gotovo za serviranje.

Posluženje

Interesantno je, da uz makarone sa sirom i đumbirom najbolje pristaje jednostavna salata od krastavaca, mada odgovara i salata od krastavca sa pavlakom.

Sastojci

  • 400 g makarona
  • 150 g dimnjenog kačkavalja
  • 150 g parmezana
  • 1,5 kašičice suvog đumbira
  • maslinovo ulje
  • so
Share Button

Makaroni sa mesom i šargarepom

Za sve ljubitelje testenine makaroni sa mesom i šargarepom se brzo pripremaju, a mogu biti i ručak i večera. Podjednako je lep obrok i topal i hladan.

Priprema

Makarone skuvati u slanoj vodi, kojoj je dodato  malo ulja.

Luk  sitno iseckati i propržiti na ulju, dodati mleveno meso, iseckanu šargarepu, biber i so pa propržiti oko 20 minuta.Pred kraj prženja dodati  sitno iseckan bosiljak.

Na kraju pomešati skuvane makarone s  pripremljenim  mesom sa začinima.

Sastojci

  • 300 g makarona
  • 300 g mlevenog junećeg mesa
  • 3 šargarepe
  • 2 glavice crnog luka
  • biber
  • 2 kašičice svežeg bosiljka
  • so
  • ulje
Share Button

Makaroni sa mesom i mladim lukom

Makaroni sa mesom i mladim lukom su  jedno od omiljenih dečijih obroka. Jednostavno i brzo se sprema.

Priprema

Makarone skuvati u slanoj vodi pa procediti.

U pouljenom tiganju propržiti sitno iseckan mladi luk i mleveno meso. Posoliti, pobiberiti i dinstati s malo vode oko 15 minuta. Na kraju dodati mleveni korijander.

Mladi-lukPomešati makarone s izdinstanim mlevenim mesom.

Posluženje

Makarone sa mesom i mladim lukom servirati s malo rendanog parmezana i salatom po izboru.

Sastojci

  • 600 g mlevenog mesa
  • 500 g makarona
  • 3 veze mladog luka
  • biber
  • korijander
  • so
  • ulje
  • 100 g parmezana
Share Button

Karbonara špagete

Ovo je pravi italijanski recept za karbonara špagete. Napravićete ih vrlo brzo i osetiti pravi ukus mediteranske hrane.
Priprema

Za karbonara špagete isecite slaninu pančetu na tanke komadiće i prepolovite dva čena belog luka. Ugrejte maslinovo ulje u velikom dubokom tiganju i ubacite pančetu i luk. Propržite ih dok slanina ne postane hrskava i rumena. Potom sklonite s vatre i odstranite beli luk. On je odigrao svoju ulogui više nije potreban.

Ubacite špagete u ključalu slanu vodu i kuvajte 5 minuta, a zatim ih sklonite sa vatre, ostavite u vreloj vodi i poklopite.

U dubljoj posudi pomešajte rendani sir parmezan, mleveni biber, jaja i pavlaku za kuvanje. Dodajte ovoj mešavini sada propržene komadiće pančete i dobro sve izmešajte.

Tiganj ponovo stavite na vatru i dodajte još malo maslinovog ulja. Procedite špagete (ali sačuvajte malo vrele vode u kojoj su se kuvale) i stavite ih u tiganj. Preko špageta prelijte pripremljenu mešavinu sastojaka. Sve zajedno mešajte i, ako ste vešti, bacajte, da bi se bolje izmešalo. Ako primetite da su špagete suve, dodajte par kašika vrele vode (u kojoj su se kuval) u tiganj. Ovaj postupak na kraju treba da traje kratko. Cilj je da karbonara špagete ne zagore, a da se sve dobro izmeša i pomalo zapeče.

Karbonara špagete se konzumiraju tople i uz njih je preporužljivo da se posluži i čaša kvalitetnog  belog vina.

Sastojci

  • 500 g špageta
  • 100 g pančete ili salame
  • 2 čena belog luka
  • maslinovo ulje
  • 50 g parmezana
  • 2 jajeta
  • 2 dl pavlake za kuvanje
  • biber
  • so
Share Button