Domaća tarana s jajima

Malo ko danas pravi domaću taranu, ali u mojoj kuhinji je domaća tarana s jajima neizbježna. Jednostavna testenina za supe i čorbe.

Priprema

Domaća tarana s jajima je porijeklom iz turske kuhinje, ali se odavno opdomaćila u Bosni i drugim zemljama u regionu. Tarana može da bude posna ili s jajima, neutralnog ili kiselog ukusa.

Uz malo tople vode ostaviti da kvasac uskvasa. Zatim dodati jaja i malo paradajza (sos ili iz tube) po želji i sve dobro umutiti. U veću posudu stavite brašno u krug i u sredinu stavite kvas. Polagano zakuhavati tijesto uz dodavanje brašna. Tako raditi uz stalni protrljavanje smjese kroz ruke i uz stalno dodavanje brašna. Svaki put će se masa sve više i više usitnjavati.

Ukoliko imate đevđir, možete tvrdo tijesto raditi (protjerivati) i kroz njega ili pomopću rende pa ga i na taj način usitnjavati.

Kada je tijesto usitnjeno, taranu prosijati da se odvoji od brašna i staviti da se suši. Treba se dobro osušiti i ostaviti u lanenoj kesi.

Ukoliko želite da domaća tarana s jajoima bude kiselija, gore navedeni kvas zakuhajte sa brašnom i ostavite da stoji nekoliko dana prije usitnjavanja pomoću đevđira ili rende.

Sastojci

  • 300 g pšeničnog brašna
  • 200 g heljdinog brašna
  • ½  svježeg kvasca
  • 2 jaja
  • paradaj po želji

Autor: Sabina Bucuk  

 

Share Button

Pileća supa s biserima za supu

Pileća supa s biserima za supu me uvek asocira na porodični ručak i zadovoljstvo što su svi ukućani zajedno za stolom.

Priprema

U odgovarajuću posudu uliti vodu pa u nju staviti pileća leđa, crni luk isečenna četvrtine, na kolutove iseckanu šargarepu i po dužini iseckan koren peršuna. Posoliti i pobiberiti. Zagrejati do vrenja pa kuvati oko 60 minuta.

Pred kraj kuvanja procediti supu. Izvaditi pileća leđa,  odstraniti meso i iseckati ga na sitne komadiće pa ga vratiti u supu kao i kolutiće šargarepe. Dodati tzv. bisere za supu (Soup Pearls) i iseckane listiće peršuna  pa kuvati još 10 minuta.

Sastojci

  • 2,5 l vode
  • 1 pileća leđa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 peršuna-koren
  • listići peršuna
  • biber
  • so
  • biseri za supu
Share Button

Krem juhica od tikve

Krem juhica od tikve je jednostavna za napraviti, a savrsenog je okusa. Kremasta je i bez dodavanja brašna ili gustina.

Priprema

Tikva se izdubi i njeno meso nareze na kockice.

Na maslacu se izdinsta sitno sjeckani crni luk i kockice tikve. Kad sve zajedno omeksa, prelije se temeljcem od povrca I jos kratko prokuha. Potom se krem juhica od tikve izmiksa stapnim mikserom, posoli, popapri i doda malo muskatnog orascica.

Netko stavlja i krumpir, meni to ne odgovara, jer mi krem juhica od tikve promijeni okus.

Sastojci

  • tikva
  • crni luk
  • temeljac od povrca
  • so
  • popar
  • malo muskatnog orascica
  • maslac

Autor: Sanella Drobnjak

Share Button

Hokaido krem supa

Hokaido tikva je odlična za slatka i za slana jela, kao što je hokaido krem supa. hokaido-krem-supaPriprema

Hokaido tikva je puna vitamina, minerala i vlakana pa je zbog toga poznata kao kraljica tikava u Japanu. Od nje se pripremaju razna jela, a ovo je jedno od  njih – hokaido krem supa.

Hokaido tikva se priprema s korom koju treba samo dobro oprati. Kora joj daje specifičan ukus, koji podseća na ukus pečenog kestena. Prvo oprati hokaido tikvu, očistiti od semenki i iseckati na kockice zajedno s korom.

Sitno sjeckani crni luk upržiti na puteru, dodati mu na sitne kockice izrezanu hokaido tikvu, mrkvu i krompir. Sve zajedno izdinstati i nasuti 1,5l vode pa kuhati oko 25 minuta. Zatim sve izmiksati štapnim mikserom kako bi dobili krem supu. Ako je pregusta, doliti vodu koliko joj je potrebno da postane supa, a ne pire.  U izmiksanu smesu dodati vrhnje za kuhanje i začine, vratiti na ringlu i kuhati najmanje 15 minuta. Hokaido krem supa se servira vruća nakon što joj se doda kašika vrhnja, kroutons i sitno sjeckani listići peršuna.

Sastojci

  • 1 kg hokaido tikve
  • 2 glavice crnog luka
  • 4 krompira
  • 2-3 mrkve
  • 30 g putera
  • 150 ml vrhnja za kuhanje
  • 2 kasike sjeckanog peršuna
  • so
  • biber
  • muskatni oraščić
  • kroutons

Autor: Faika Smajlović

Share Button

Domaća pileća supa s griz knedlama

Posebno je cjenjena i veoma zdrava, a djeci omiljena, domaća pileća supa s griz knedlama. 
Domaća pileća supa s griz knedlamaPriprema

Nema ništa ljepše od domaće supe vikendom kada je  porodica na okupu.

Pile isjeći na manje komade, oprati, staviti u lonac, naliti vodom i posoliti. Uključiti ringlu i kad sadržaj u loncu zakuha, kuhati na niskoj temperaturi. Uz to, dodati i oljušteno, oprano i isječeno povrće: mrkvu, peršun (korjen i list), celer (korjen i list) i crni luk. Sve to lepo začiniti s biberom. Kuhati dok piletina i povrće ne budu skuvani. Skuvanu supu procediti i vratiti na ringlu.

U zdjelici razmutiti jaje pa dodati  kašiku masla ili putera i umješati. Griz ja stavim odoka, otprilike da dobijete mješanjem glatku masu.  S  dvije kašike praviti knedlice, stavljati ih u procjeđenu supu i ostaviti da se kuhaju nekih 10 minuta, pa smanjiti na najmanju temperaturu i ostaviti još nekih 15 minuta da polako kuhaju.

Nakon toga, domaća pileća supa s griz knedlama je gotova i spremna za posluženje.

Sastojci

Pileća supa

  • 1 pile
  • 3 mrkve
  • 1 peršun (korjen i list)
  • malo celera (korjen i list)
  • 1 glavica crnog luka
  • biber
  • so

Griz knedle

  • 1 jaje
  • 1 kašika masla ili putera
  • griz

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Share Button