supa Archives - Kuhinja i Recepti

Domaća pileća supa s griz knedlama

Posebno je cjenjena i veoma zdrava, a djeci omiljena, domaća pileća supa s griz knedlama.
Priprema

Nema ništa ljepše od domaće supe vikendom kada je porodica na okupu.

Pile isjeći na manje komade, oprati, staviti u lonac, naliti vodom i posoliti. Uključiti ringlu i kad sadržaj u loncu zakuha, kuhati na niskoj temperaturi. Uz to, dodati i oljušteno, oprano i isječeno povrće: mrkvu, peršun (korjen i list), celer (korjen i list) i crni luk. Sve to lepo začiniti s biberom. Kuhati dok piletina i povrće ne budu skuvani. Skuvanu supu procediti i vratiti na ringlu.

U zdjelici razmutiti jaje pa dodati kašiku masla ili putera i umješati. Griz ja stavim odoka, otprilike da dobijete mješanjem glatku masu. S dvije kašike praviti knedlice, stavljati ih u procjeđenu supu i ostaviti da se kuhaju nekih 10 minuta, pa smanjiti na najmanju temperaturu i ostaviti još nekih 15 minuta da polako kuhaju.

Nakon toga, domaća pileća supa s griz knedlama je gotova i spremna za posluženje.

Sastojci

Pileća supa

1 pile
3 mrkve
1 peršun (korjen i list)
malo celera (korjen i list)
1 glavica crnog luka
biber
so

Griz knedle

1 jaje
1 kašika masla ili putera
griz

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Pileća supa sa rezancima

Domaća pileća supa sa rezancima, ne može da se poredi sa supom iz kesice. Nema ništa lepše od nedeljnog ručka kada se okupi cela porodica. Tada često poslužim pravu pileću supu sa rezancima kao prethodnicu glavnog jela. Ona je odlična u svako godišnje doba, jer krepi i pomaže kod prehlade.

Priprema

Sitno iseckati crni luk, šargarepu i peršun na kolutiće pa sve propržiti kratko u dubljoj šerpi na malo ulja. Potom dodati pile isečeno na komade, posoliti i pobiberiti i sipati potrebnu količinu hladne vode. Kad supa proključa, nastaviti s kuvanjem na niskoj temperaturi tako da samo krčka. Važno je da supa ne sme naglo da ključa i da se u toku kuvanja voda ne doleva. Kad meso postane mekano, supu procediti, dodati rezance, najbolje domaće. Još malo krčkati na tihoj vatri. Paziti da se rezanci ne prekuvaju. Na kraju u pileću supu dodati malo kolutića skuvane šargarepe i sitno iseckane listove peršuna i celera. Skuvano pileće meso poslužiti uz supu.

Saastojci

• 1 manje pile
• 1 glavica crnog luka
• 3 šargarepe
• 2 korena peršuna
• list peršuna
• list celera
• rezanci
• biber
• so
• ulje

Potaž od povrća

Kada je toplo vreme ne treba jesti masnu i tešku hranu. Idealne su čorbice, supice i potaži. Potaž se razlikuje od supe ili čorbe zato što je kao krem, bez komada. Ovaj potaž od povrća je blag, a izvanredno ukusan.

Priprema

U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i dodati na kolutove sečen praziluk. Kratko prodinstati, pa dodati izrendanu šargarepu i celer. Nakon kraćeg dinstanja dodati na kockice seckanu tikvicu. Još malo prodinstajte da sve omekša i lepo zamiriše, a onda nalijte vodu u šerpu. Dodajte jednu kocku za supu. Napravite začas zapršku od malo brašna i ulja i sjedinite je sa sadržajem koji kuvate u šerpi. Naka kuva još malo. Za to vreme pripremite blender, a onda sipajte sve u blender i umiksujte. Dobićete kremastu tečnost ili potaž. Vratite sve u šerpu i dokuvajte još kratko uz dodavanje soli i bibera.
Nema potrebe da se dugo kuva zato što je sve ovo povrće jestivo i sveže.
Pošto je potaž sa povrćem gotov servirajte ga u tanjire ili slične posude da se prohladi i u sredinu svakog dodajte po jednu kašiku pavlake.

Sastojci

1 praziluk
3 šargarepe
1/2 manjeg celera
1 tikvica
ulje
kocka za supu
kašika brašna za zapršku
so
biber

Pileća supa sa griz knedlicama

Pileća supa sa griz knedlicama je fina, okrepljujuća, pravi lek kad se prehladite.Treba često da se nađe na vašoj trpezi, naročito nakon napornog radnog dana. Priprema

U potrebnu količinu vode u dubljoj posudi staviti pile, rasečenu glavicu crnog luka, šargarepe, koren peršuna i na kocke isečenu kelerabu. Potom dodati usitnjene listiće peršuna i celera, zrna bibera i so pa ostaviti da supa kuva na srednjoj temperaturi. Supu treba procediti kad meso omekša.

Za knedlice dobro razmutiti jaje pa dodati ulje i griz uz neprestano mešanje da bi ušao zrak i da bi knedlice bile mekane.

U ključalu supu stavljati specijalnom okruglom kašičicom knedlice od griza. Da se ne bi lepile, treba kašičicu predhodno umočiti u supu. Kuvati da knedlice omekšaju, ali ne i da se raspadaju kako bi pileća supa sa griz knedlicama bila ukusna.

Sastojci

Supa

1 manje pile
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
2 peršuna
1 manja keleraba
2 struka lista celera
biber
so
voda

Knedlice

1 jaje
50 g griza
1 kašičica ulja

Lagana teleća supa

Supe bi trebalo kuvati svaki dan ili bar što češće, jer deluju okrepljujuće na organizam. Supe i čorbe treba da čine jednu desetinu količine dnevnog unosa hrane, a to znači da treba konzumirati jedan duboki tanjir supe ili čorbe svaki dan. Lagana teleća supa je za preporuku.

Priprema

U hladnu vodu stavite meso i na manje komade iseckanu mrkvu i koren peršuna i zagrejavati do ključanja. Potom dodati luk prethodno propržen na ringli, zrna crnog bibera i so pa poklopljeno kuvati na srednjoj temperaturi do momenta kada meso i zelen postanu mekani.

Suhu procediti i ponovo zagrejati do ključanja, dodati malo sitne testenine i kuvati na niskoj temperaturi da testenina postane mekana. Na kraju, pre serviranja, dodati sitno iseckanu svežu mirođiju, promešati i lagana teleća supa je spremna za konzumiranje.

Teletinu iz supe posebno servirati.

Sastojci

500 g telećeg mesa za supu
1,5 l vode
2 šargarepe
1 koren peršuna
1 glavice crnog luka
10 zrna crnog bibera
1,5 kašičica mirođije
so