Kako se pravi zaprška za pasulj

Zaprška za pasulj se brzo napravi, a ima ulogu da čorbast pasulj od vodenaste, dobije kremastu teksturu. Druga stvar, začini koji se blago proprže na ulju, daće pasulju finalni miris i ukus. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za zapršku. Pasulj se dugo kuva, nekih 2-3 sata, u zavisnosti od sorte. Prvo se prokuva u jednoj vodi, pa se ta voda prospe, a onda se nalije druga i ostavi se da kuva dugo. Pred sam kraj kuvanja pasulja, dodajemo mu zapršku


Priprema

Crni luk očistite i iseckajte sitno. Količina je proizvoljna, ali ajmo reći da je dovoljan jedan veći. Beli luk isto očistimo i iseckamo sitno. Opet količina zavisi od vas, ali biće dovoljna 2-3 čena. U tiganj stavite ulje i zagrejte dobro. Ulje može biti suncokretovo ili maslinovo, koje vam više odgovara. Ubacite crni i beli luk. Smanjite temperaturu i propržite luk, ali samo da porumeni, ne da zagori. Onda preko toga sipajte rasipanjem 2 kašike brašna. Mešajte da se ne zalepi za tiganj i vrlo brzo je gotova zaprška. Sada se zaprška za pasulj dok je još vruća ulije u šerpu sa pasuljem. Pazite jer može da cvrči vrelo ulje iz zaprške u dodiru sa vodom od pasulja. Zatim se pasulj dobro promeša i neka kuva još 10-15 minuta. Primetićete kako je čorbast pasulj od zaprške postao gušći.

Sastojci

1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 dl ulja
2 kašike brašna

Share Button

Potaž od povrća

Kada je toplo vreme ne treba jesti masnu i tešku hranu. Idealne su čorbice, supice i potaži. Potaž se razlikuje od supe ili čorbe zato što je kao krem, bez komada. Ovaj potaž od povrća je blag, a izvanredno ukusan.

potaž
Priprema

U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i dodati na kolutove sečen praziluk. Kratko prodinstati, pa dodati izrendanu šargarepu i celer. Nakon kraćeg dinstanja dodati na kockice seckanu tikvicu. Još malo prodinstajte da sve omekša i lepo zamiriše, a onda nalijte vodu u šerpu. Dodajte jednu kocku za supu. Napravite začas zapršku od malo brašna i ulja i sjedinite je sa sadržajem koji kuvate u šerpi. Naka kuva još malo. Za to vreme pripremite blender, a onda sipajte sve u blender i umiksujte. Dobićete kremastu tečnost ili potaž. Vratite sve u šerpu i dokuvajte još kratko uz dodavanje soli i bibera.
Nema potrebe da se dugo kuva zato što je sve ovo povrće jestivo i sveže.
Pošto je potaž sa povrćem gotov servirajte ga u tanjire ili slične posude da se prohladi i u sredinu svakog dodajte po jednu kašiku pavlake.

Sastojci

1 praziluk
3 šargarepe
1/2 manjeg celera
1 tikvica
ulje
kocka za supu
kašika brašna za zapršku
so
biber

Share Button