Zaprška za pasulj se brzo napravi, a ima ulogu da čorbast pasulj od vodenaste, dobije kremastu teksturu. Druga stvar, začini koji se blago proprže na ulju, daće pasulju finalni miris i ukus. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za zapršku. Pasulj se dugo kuva, nekih 2-3 sata, u zavisnosti od sorte. Prvo se prokuva u jednoj vodi, pa se ta voda prospe, a onda se nalije druga i ostavi se da kuva dugo. Pred sam kraj kuvanja pasulja, dodajemo mu zapršku
Priprema
Crni luk očistite i iseckajte sitno. Količina je proizvoljna, ali ajmo reći da je dovoljan jedan veći. Beli luk isto očistimo i iseckamo sitno. Opet količina zavisi od vas, ali biće dovoljna 2-3 čena. U tiganj stavite ulje i zagrejte dobro. Ulje može biti suncokretovo ili maslinovo, koje vam više odgovara. Ubacite crni i beli luk. Smanjite temperaturu i propržite luk, ali samo da porumeni, ne da zagori. Onda preko toga sipajte rasipanjem 2 kašike brašna. Mešajte da se ne zalepi za tiganj i vrlo brzo je gotova zaprška. Sada se zaprška za pasulj dok je još vruća ulije u šerpu sa pasuljem. Pazite jer može da cvrči vrelo ulje iz zaprške u dodiru sa vodom od pasulja. Zatim se pasulj dobro promeša i neka kuva još 10-15 minuta. Primetićete kako je čorbast pasulj od zaprške postao gušći.
Sastojci
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 dl ulja
2 kašike brašna
