Ako napravite rolovana pileca prsa prema ovom receptu, verujte da cete uzivati u svakom zalogaju. To je jelo pravi delikates!
Priprema
Prvo pileca prsa dobro smekšati kuhinjskim cekicem. Preko pilecih prsa sloziti tanko isecen dimljeni sir ili gaudu pa preko sira sloziti list dimljene pecenice, vrata ili prsute. Slaganje sastojaka zavrsiti sa sirom. Sve zajedno uviti u rolat.
U manjoj ciniji pomesati crni i beli luk u prahu s biberom. Ovom zacinskom mesavinom posuti rolovana pileca prsa pa ih zamotati u providnu foliju i ostaviti u frizideru oko 30 minuta da se dobro stegnu.
Odmorena rolovana pileca prsa treba da se uvaljaju najpre u brasno, zatim u razmucena jaja i na kraju u prezle. Prziti ih u dobro zagrejanom dubokom ulju tako da sa svih strana dobiju finu zlatnosmedju boju. Isprzena rolovana pileca prsa vaditi resetkastom kasikom i stvaljati na papirnati ubrus da se odstrani visak masnoce.
U medjuvremenu pripremiti sos: Sitno iseckati dva cena belog luka pa kratko proprziti na puteru. Potom proprzenom belom luku dodati brasno i njega malo esomproprziti. Zatim dodati mleko, senf, biber i so, dobro promesati i prokrckati jos nekoliko minuta. Na kraju dodati narendanog tvrdog sira. Ja sam stavila Njeguski sir.
Isečene komade pileceg rolata sloziti na pladanj i preliti s pripremljenim sosom.
Sastojci
- pileca prsa
- dimljeni sir ili gauda
- dimljena pecenica ili vrat ili prsuta
- crni luk u prahu
- beli luk u prahu
- biber
- brasno
- jaja
- prezle
- ulje
Sos
- 2 cena belog luka
- 1/4 putera
- 2 kasike brasna
- 2 dl mleka
- 1 puna kasika senfa
- biber
- so
- tvrdi sir
Autor: Slavica Pejaković
