Pilav sa sedam vrsta začina

Ako želite svoje ukućane i goste da poslužite s pravim istočnjačkim specijalitetom, pripremite im pilav sa sedam vrsta začina bez mesa. Izgleda savršeno, a miriše bajno.

Priprema

Zagrejati ulje u odgovarajućoj posudi pa staviti tanko na kriške izrezan crni luk i sledeće začine: zeleni kardamom, kumin, lovor, zvezdasti anis i pržiti na srednje jakoj vatri 5 minuta, odnosno dok luk omekša. Dodati grašak i šargarepu isečenu na kockice i pržiti još 3 minuta. Potom dodati kurkumu, dobro izmešati pa dodati basmati pirinač prethodno dobro ispran i oceđen. U ovu mešavinu uliti vodu pa je posoliti i pobiberiti i pustiti da zavri. Zatim dodati i šaku šafrana, koji je prethodno kuvan 15 minuta u vodi. Sada pilav kuvati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.

Izrezati krug pek papira, koji može da uđe u posudu i prekriti sadržaj. Zatim poklopiti posudu, smanjiti temperaturu i kuvati 13 minuta. Posle tog vremena sključiti ringlu i pustiti da pilav odstoji oko 30 minuta da se pirinač potpuno stabilizira. Posudu otklopiti, uklonite pek papir,  promešati lagano drvenom kašikom i poslužiti.

Sastojci

  • 3 kašike maslinovog ulja ili kokosovog ulja
  • 1 crni luk
  • 2  mrkve
  • 150 g graška
  • 1,5 šolja basmati riža
  • 2,5 šolje vode
  • so
  • biber
  • 1 zeleni kardamom
  • 1 zvijezdasti anis
  • ½  kašičice kumina
  • 3 lovorova lista
  • ½  kašičice kurkume
  • 6-8 niti šafrana
Share Button

Tagliatele s graškom i lososom

Ako želite da pripremite jednostavno, a veoma ukusno posno jelo za svoju porodicu, napravite tagliatele s graškom i lososom.

Priprema

Odvojeno skuhati u posoljenoj vodi tagliatele i grašak šećerac pa ih ocediti preko cediljke I pomešati u činiji.

Losos iseći na manje komade, začiniti s krupno mlevenim biberom, namazati limunom, posoliti pa premazati sa malo maslinovog ulja. Ovako obrađene komade lososa ostaviti da odstoje u frižideru oko 60 minuta.

U tiganju zagrejati mešavinu suncokretovog i maslinovog ulja. Komade lososa staviti u tiganj i peći sa obadve strane oko 10 minuta ukupno. Izvana će biti hrskavi, a iznutra fino mekani.

Kod serviranja na tanjire prvo složiti mešavinu tagliatela i graška šećerca pa na to poredati pečene komade lososa.

Sastojci

  • 300 g testenine tagliatele
  • 350 g graška šećerca
  • 400 g lososa
  • biber
  • so
  • suncokretovo ulje
  • maslinovo ulje
Share Button

Posni đuveč

Pravi đuveč se  priprema bez mesa tako da je zapravo posni đuveč. Servira se uz pecenje i pomfrit kao prilog, ali i kao glavni obrok za vreme posta. Priprema

Na maslinovom ulju propržiti iseckani crni luk pa kad postane staklast, dodati mu na kockice iseckanu papriku i paprika i poklopljeno dinstati. Kad se malo izdinsta, dodati i u secku mleven paradajz, opran pirinač, majčinu dušicu i mirođiju (jasno usitnjene). Naliti vodom da sadžaj potpuno ogrezne u njoj, smanjiti temperaturu i kuvati sve dok pirinač ne postane mekan. Posni đuveč preručiti u podmazanu vatrostalnu posudu, poklopiti i kratko zapeći u rerni zagrejanuoj na 200°C otprilike 20 minuta, toliko da se lepo zapeče.

Sastojci

  • 1 šolja pirinča
  • 3 glavice crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 4 zelene paprike
  • 3 paradajza
  • majčina dušica
  • mirođija
  • maslinovo ulje
Share Button

Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom

Za vreme posta ne moramo da se odreknemo ukusnih jela.  Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom su dokaz za to.  Većini su ukusnije od punjenih paprika s mesom. Proverite, probajte!Priprema

Paprikama odseći gornji deo s peteljkom pa ih  očistiti od semene lože.

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati mu šampinjone isečene na listiće pa sve zajedno prodinstati. Bitno je da ispari tečnost iz pečuraka tokom dinstanja.

Obariti pirinač u posoljenoj vodi, ali ne treba da bude sasvim skuvan.

U činiju stavitu zobene pahuljice pa ih preliti mlakom vodom i ostaviti oko 15 minuta da se rehidriraju. Potom ih staviti na cediljku da se ocede.

Isprženom crnom luku i šampinjonima dodati obareni pirinač,  pripremljene zobene pahuljice, tunjevinu i semenke suncokreta pa sve mešanjem lepo sjediniti. Uz to, smesu začiniti sa solju i biberom pa puniti paprike.

Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom složiti u pouljenu vatrostalnu posudu i  poklopiti ih gornjim, odsečenim delom paprike. Paprike naliti s vodom, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C        oko 40 minuta.

Za to vreme pripremiti paradajz sos.  Na malo ulja propržiti brašno pa mu dodati sok od paradajza, sitno iseckane listiće peršuna i promešati.

Posle 40 minuta otklopiti vatrostalnu posudu i paradajz sosom preliti paprike. Otklopljeno ostaviti u rerni još oko 20 minuta da višak tečnosti ispari, ali  i da se paprike lepo zapeku.

Posne punjene paprike sa šampinjonima i tunjevinom se serviraju tople.

Sastojci

  • 1 kg paprike babure
  • 200 g šampinjona
  • 200 g tunjevine iz konzerve
  • 1 crni luk
  • 100 g zobenih pakuljica
  • 100 g pirinča
  • malo semenki suncokreta
  • sok od paradajza
  • 1,5 kašika brašna
  • listići peršuna
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu

Posne sarmice od zelja su poznati specijalitet kome se teško može odoleti. Tradicionalno se sprema tokom posta. Ako se sarmice iskombinuju s pripremljenim pasuljem prema ovom receptu, dobiće se raskošno jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu.Priprema

Prvo  pripremiti listove zelja. Oprati listove zelja. Istanjiti srednji lisni nerv nožem kako list ne bi pucao tokom savijanja sarmica. U odgovarajućoj posudi zakuvati vodu pa je skloniti s ringle. U nju ubaciti listove zelja da omekšaju. Dovoljno je da ostanu u vreloj vodi svega 2 do 3 minuta. Potom listove izvaditi iz vode, ocediti i staviti na tanjir.

Pirinač obariti u blago posoljenoj vodi.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckani crni luk. Potom mu dodati narendanu šargarepu i jabuku. Posoliti, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Ovoj mešavini dodati seckane orahe, suvo grožđe, mleveni beli luk i dinstati još 5 minuta. Zatim ukloniti s ringle pa dodati skuvani pirinač i promešati. Nadev za sarmice začiniti s biberom.

Listove zelja nafilovati s nadevom i uviti. Slagati ih u odgovarajuću pouljenu posudu po izboru na čije dno se prethodno složi nekoliko listova zelja. Sarmice preliti mešavinom vode i ulja, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 50 minuta.

Za pasulj u paradajz  sosu propržiti sitno iseckan crni luk. Zatim dodati iseckan beli luk i papriku i pržiti još oko 3 minuta. Zatim dodati ispasirani paradajz, iseckane listove peršuna, posoliti i sos malo ukuhati, oko 10 minuta.

Pasulj iz konzerve ocediti i dodati u paradajz sos, kratko kuhati, samo da se sve zajedno lepo sjedini.

Na pladanj u sredinu staviti pripremljen pasulj, a oko njega složiti posne sarmice i bogato jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu – je spremno za posluženje.

Sastojci

Sarmice

  • 30 listova zelja
  • 1 šolja pirinča
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 jabuka
  • 1/2 šolje seckanih oraha
  • 50 g suvog grožđa
  • so
  • biber
  • ulje

Još

  • 1 šolja vode
  • 2 dl ulja

Pasulj s paradajz sosom

  • 500 g paradajza
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 1 konzerva pasulja
  • 1 sveža paprika
  • so
  • biber
  • list peršuna
  • ulje

 

Share Button