Gnijezda od krompira punjena piletinom

Gnijezda od krompira punjena piletinom su dekorativno i veoma ukusno jelo. Priprema

Gnijezda od krompira punjena piletinom mozete posluziti i najstrozijim  gastronomskim kriticarima, a dobicete samo pohvale. Kako i ne bi kad je ovo jelo pravi gastronomski specijalitet. Moze da se servira za rucak, ali i za veceru, jer je jelo lagano, pravo dijetetsko.

Krompir skuhajte u slanoj vodi. Ocjedite, izgnjecite i krompiru dodajte malo vrhnja za kuhanje i jaje pa sve dobro umutite.

Na malo ulja uprzite sitno sjeckanu piletinu sa zacinima. Dodajte sitno isjeckane crni i bijeli luk i prodinstajte. Potom dodajte malo vrhnja za kuhanje i promjesajte i nadjev za gnijezda od krompira punjena piletinom je gotov.

Vrecicu za slag ili kesicu za zamrzivac (iseci mali otvor) napunite pripremljenim krompirom. Nauljite tepsiju pa u tepsiji pravite krugove (gnijezda) od pripremljenog krompira.

Gnijezda napunite s pripremljenom piletinom, pospite s malo narendanog sira i s malo sitno isjeckanih listica persuna.

Gnijezda od krompira punjena piletinom se peku u rerni zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta, odnosno dok se sir ne otopi.

Sastojci

  • 500 g krompira
  • malo vrhnja za kuhanje
  • 1 jaje
  • 300 g piletine
  • 1 glavica crnog luka
  • 1-2 cesna bijelog luka
  • so
  • biber
  • list persuna
  • rendani sir

Autor: Nihada Kopić

Share Button

Kako se pravi zaprška za pasulj

Zaprška za pasulj se brzo napravi, a ima ulogu da čorbast pasulj od vodenaste, dobije kremastu teksturu. Druga stvar, začini koji se blago proprže na ulju, daće pasulju finalni miris i ukus. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za zapršku. Pasulj se dugo kuva, nekih 2-3 sata, u zavisnosti od sorte. Prvo se prokuva u jednoj vodi, pa se ta voda prospe, a onda se nalije druga i ostavi se da kuva dugo. Pred sam kraj kuvanja pasulja, dodajemo mu zapršku


Priprema

Crni luk očistite i iseckajte sitno. Količina je proizvoljna, ali ajmo reći da je dovoljan jedan veći. Beli luk isto očistimo i iseckamo sitno. Opet količina zavisi od vas, ali biće dovoljna 2-3 čena. U tiganj stavite ulje i zagrejte dobro. Ulje može biti suncokretovo ili maslinovo, koje vam više odgovara. Ubacite crni i beli luk. Smanjite temperaturu i propržite luk, ali samo da porumeni, ne da zagori. Onda preko toga sipajte rasipanjem 2 kašike brašna. Mešajte da se ne zalepi za tiganj i vrlo brzo je gotova zaprška. Sada se zaprška za pasulj dok je još vruća ulije u šerpu sa pasuljem. Pazite jer može da cvrči vrelo ulje iz zaprške u dodiru sa vodom od pasulja. Zatim se pasulj dobro promeša i neka kuva još 10-15 minuta. Primetićete kako je čorbast pasulj od zaprške postao gušći.

Sastojci

1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 dl ulja
2 kašike brašna

Share Button

Sarmice u listovima vinove loze

Pošto su ukusi razliciti, postoje i različite varijante za pripremu sarme. Razlikuju se u sastavu nadeva  i omotača – kupus, blitva, kelj, raštika i listovi vinove loze. Ovako ja pripremam prelepe i preukusne sarmice u listovima vinove loze.Priprema

Listovi vinove loze se beru pre prskanja zaštitnim sredsvima. Potope se u toplu vodu da omekšaju.

U međuvremenu se priprema nadev. Na malo ulja proprziti sitno iseckan crni luk Kad postane staklast, dodati mu mleveno meso pa zajedno malo proprziti. Zatim dodati  pirinac, so, biber i alevu papriku. Po potrebi dodati malo vode i sve lepo promešati da se dobije ujednačena smesa.

Listove vinove loze ocediti pa spajati po dva lista ako su manji, a ako su veliki, koristi se po jedan list. Na sredinu se stavi nadev pa se umota sarmica.  Sarmice u listovima vinove loze slože se u odgovarajuću posudu, naliju se vodom da u njoj ogreznu I kuvati na srednjoj temperaturi. Pri kraju kuvanja se doda zaprška pripremljena od malo masnoce i malo brasna.

Skuvane sarmice u listovima vinove loze se stave u rernu zagrijau na 200°C da se lepo zapeku.

Uz sarmice u listovima vinove loze mogu da se posluže kiselo mleko, jogurt, a kod mnogih prvenstveno kisela pavlaka. Penasti pire krompir je, takoreći, nezaobilazan prilog uz ove sarmice, bar u mom domu.

Sastojci

  • listovi vinove loze

Nadev

  • 500 g mlevenog mesa
  • 80 g pirinča
  • 2 glavice crvenog luka
  • so
  • biber
  • aleva paprika

Zaprška

  • 1 kašika brašna
  • ulje
Share Button

Zacinjen file s prilogom od blitve

Ako pozelite lagano, ukusno jelo za rucak, napravite zacinjen file s prilogom od blitve. Dopasce vam se.Priprema

Zacinjen file s prilogom od blitve je izdasno i zdravo glavno jelo, koje se moze posluziti i za veceru, jer je lagano, neoptereceno s masnocom.

Pileci file zaciniti sa solju, vegetom i biberom po ukusu. Zatim ga zapeci na masnoci, naglo s obje strane. Dodati malo vode i belog vina u odnosu 1: 1, poklopiti i izdinstati.

U zdjelici umutiti malo senfa, majoneze, brasna i kiselu pavlaku s malo vode te dodati sitno isjeckana dva cesna bijelog luka, sitno isjecan kopar i sve dobro sjediniti. Ovu mjesavinu dodati u izdinstani pileci file, iskljuciti ringlu i mjesati da se brasno ne zgrudva.

Blitva se ocisti, opere, izreze pa se prelije vrucom vodom na kratko pa ocjedi. Potom se tavi na masnocu, kratko proprzi samo da se slegne.  Posoli se pa joj se doda malo dobro oprane rize i vode, promjesa par puta i napola poklopljeno dokuha na niskoj temperaturi.

Zacinjen file s prilogom od blitve najbolje je posluziti topal uz casu kvalitetnog vina.

Sastojci

  • pileci file
  • biber
  • vegeta
  • so
  • ulje
  • voda:vino
  • malo senfa
  • majoneza
  • 1 kasicica brasna
  • 1 kasika kisele pavlake
  • 2 cesna bijelog luka
  • kopar

Blitva

  • blitva
  • ulje
  • so
  • riza
  • voda

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Share Button

Knedle s mlevenim mesom

Ovaj recept preporučujemo osobama, koje vole jela od krompirovog testa. Knedle s mlevenim mesom kuvane i posute s narendanim parmezanom i mladim lukom odličan su ručak ili večera, po želji.Priprema

Za punjenje na ulju izdinstati mladi luk iseckan na kolutiće  pa dodati mljeveno meso, biber, prstohvat kima i so. Još malo dinstati pa ostaviti sa strane da se malo prohladi. U prohlađeno punjenje dodati razmućeno belance i sve lepo sjediniti.

Opran krompir uljuštiti, iseči na kocke i skuvati u slanoj vodi.  Skuvan krompir ocediti i propasirati. Ostaviti ga da se malo prohladi.

Mlakom krompiru dodati razmućeno belance, maslac, brašno i so pa umesiti fino testo. Testo razvaljati oklagijom na  radnoj površini  posutoj s brašnom. Treba da bude debljine oko jednog prsta. Okruglom modlicom vaditi krugove ili testo nožem rezati na kvadrate dimenzija 7×7 cm. U sredinu svakog kruga ili kvadrata  staviti po jednu kašiku punjenja. Dlanovima formirati kuglicu, odnosno knedlu.

Knedle kuvati u slanoj, ključaloj vodi. Kad isplivaju na površinu, kuvati ih još oko 7 minuta. Skuvane knedle s mlevenim mesom vaditi s rešetkastom kašikom na pladanj. Posuti ih s mešavinom narendanog parmezana i sitno iseckanog zelenog dela praziluka. Poslužiti tople uz dinstani kiseli kupus.

Sastojci

Knedle

  • 500 g belog krompira
  • 1 belance
  • 1 kašika maslaca
  • 250 g brašna
  • 1 kašika soli

Punjenje

  • 2 struka mladog luka (beli deo)
  • 250 g mlevenog mesa
  • 1 belance
  • biber
  • prstohvat kima
  • so
  • ulje

Još

  • parmezan
  • 1 struk praziluka (zeleni deo)
Share Button