Juneći gulaš s palentom je mnogima omiljeno jelo. To je ukusno, tradicionalno jelo pogodno za sve prilike.
Priprema
Za juneći gulaš s palentom juneće meso iseći na kockice, crni luk na listiće, papriku na trakice, a paradajz na manje kriške.
U odgovarajućoj posudi na dobro zagrejano ulje staviti crni luk i kratko propržiti pa dodati iseckanu papriku i pržiti još nekoliko minuta. Zatim dodati kockice mesa i sve zajedno pržiti na srednje jakoj temperaturi. Kada meso promeni boju u svetlo smeđu, uliti crno vino i promešati. Sastrugati drvenom kašiko sve sa dna posude i krčkati na niskoj temperaturi dok se gulaš malo ne zgusne. Potom uliti vrelu vodu da sve ogrezne. Nastavite s dinstanjem uz povremeno mešanje. Kada pola tečnosti ispari, dodati seckani paradajz, so, biber, korijander u prahu kao i bosiljak. Nastaviti s dinstanjem sve dok tečnost skoro potpuno ne ispari. Meso će tada da bude mekano i sočno.
U posudu za kuvanje uliti vodu, dodati so i yagrejati do ključanja. U ključalu vodu postepeno sipati palentu i neprekidno mešati da se spreči pojava grudvica. Smanjiti temperaturui dalje smesu mešati sve dok se palenta dovoljno ne zgusne. U skuvanu palentu dodati i umešati maslac i sitno narendani parmezan.
Sasojci
Gulaš
- 1 kg junećeg mesa
- 700 g crnog luka
- 3 sveže paprike
- 3 paradajza
- 150 ml crnog vina
- biber
- korijnder
- bosiljak
- so
- ulje
Palenta
- 4 šolje vode
- 3 kašičice soli
- 1 šolja palente
- 3 kašike maslaca
- ½ šolje narendanog parmezana
