Špargla je jedna od omiljenih, veoma zdravih namirnica, poznatija pod nazivom asparagus. Jela od nje pripremaju se širom sveta, ali je naročito popularna u Italiji i Francuskoj. Svinjski file s belom šparglom i krompirima je pravi specijalitet, probajte!
Priprema
Svinjski file se izvana premaže s krupno mlevenim biberom i sa solju pa se ispeče na roštilju ili u rerni, zavisno od želje ili mogućnosti.
Dok se peče svinjski file, pripremiti šparglu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pa kuhinjskim kanapom vezati nekoliko špargli u snop. Staviti snopove špargle uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli, malo šećera i maslaca, koji će umanjiti njihovu prirodnu gorčinu. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove špargli pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.
Krompire iseći na listiće i ispržiti.
Za sos u zdelici dobro sjediniti majonez s pavlakom za kuvanje i sokom od limuna. Količine sastojaka se određuju po vlastitom ukusu.
Prilikom serviranja ovoga specijaliteta treba sosom preliti kuvane bele špargle pa na njih stavljati svinski file. Jelo vinjski file s belom šparglom treba dodatno upotpuniti sa seckanim listićima spanaća.
Sastojci
- svinjski file
- špargle
- krompir
- listići spanaća
- biber
- so
- šećer
- maslac
Sos
- majonez
- pavlaka za kuvanje
- sok od limuna
