Svinjetina u saftu s palentom

Ovo jelo je stvarno izvrsno! Preporučujem vam ovaj jednostavni recept i svinjetina u saftu s palentom će postati čest “gost” na vašem jelovniku.

Priprema

U odgovarajućoj posudi na ulju ispržiti sitno seckane crni luk i šargarepu. Kad su napola isprženi,dodati iseckan beli luk, svinjetinu isečenu na kockice, sok od jednog paradajza i belo vino. Poklopiti i dinstati, uz povremeno mešanje i dolevanje vode po potrebi, oko 20 minuta. Zatim dodati začine: crvenu mljevenu papriku, sušenu majčinu dušicu, biber i so. Promešati i dinstati još oko 10 minuta. Na kraju u saft uliti brašno razmućeno u malo hladne vode, promešati i još kratko dinstati, samo toliko da se saft lepo zgusne.

Palentu skuhati u slanoj vodi, ali tako da bude gustine pirea, kao što se može lepo videti na priloženoj fotografiji.

Sastojci

  • 700 g svinjetine od buta
  • 250 g palente
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 paradjz
  • 100 ml belog vina
  • crvena mljevena paprika
  • sušena majčina dušica
  • biber
  • so
  • 1 kašika brašna
  • ulje
  • voda

Još

  • 250 g palente
  • so
  • voda
Share Button

Svinjski file s belom šparglom i krompirima

Špargla je jedna  od omiljenih, veoma zdravih  namirnica, poznatija  pod nazivom asparagus. Jela od nje pripremaju se širom sveta, ali je naročito  popularna u Italiji i Francuskoj. Svinjski file s belom šparglom i krompirima je pravi specijalitet, probajte!

Priprema

Svinjski file se izvana premaže s krupno mlevenim biberom i sa solju pa se ispeče na roštilju (u rerni).

Dok se peče svinjski file, pripremiti šparglu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pa kuhinjskim kanapom  vezati nekoliko špargli u snop. Staviti snopove špargle uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli, malo šećera i maslaca, koji će umanjiti njihovu prirodnu gorčinu. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove špargli pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.  

Krompire iseći na listiće i ispržiti.

Za sos u zdelici dobro sjediniti majonez s pavlakom za kuvanje i sokom od limuna. Količine sastojaka se određuju po ukusu.

Prilikom serviranja ovoga specijaliteta treba sosom preliti kuvane bele špargle pa na njih stavljati svinski file. Jelo dodatno upotpuniti sa seckanim listićima spanaća.

Sastojci

  • svinjski file
  • špargle
  • krompir
  • listići spanaća
  • biber
  • so
  • šećer
  • maslac

Sos

  • majonez
  • pavlaka za kuvanje
  • sok od limuna
Share Button

Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku

Ovo je jedan od omiljenih nacina pripreme svinjetine za glavni obrok. Knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku su sjajno jelo, koje je prikladno za posluzenje i na najsvecanijoj trpezi.Priprema

Skuhati krumpir, oguliti ga i ispasirati kao za pire. Malo prohladiti, posoliti, pa dodati jaje. Postepeno dodavati brašno i rukama zamijesiti polutvrdo tijesto.

Sir izrezati na kockice. Od tijesta otkidati komade veličine jajeta, rastanjiti, staviti kockicu sira i oblikovati knedle. Malo ih pobrašniti. Knedle spuštati u ključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu, pa ih izvaditi. Na maslacu popržiti mrvice pa u to stavljati kuhane knedle.

Svinjetinu izrezati na kockice, pa začiniti: sol, biber, vegeta, curry i crvena paprika. Kockice mesa uvaljati u brašno pa staviti na ulje i popržiti. Kad kockice mesa  dobiju boju, staviti malo vode, curry (po želji) i isjeckan list peršina te kratko kuhati dok se umak ne zgusne.

Jelo knedle sa gaudom i svinjetina u curry umaku se toplo servira i posluzi uz casu kvalitetnog vina.

Sastojci

Knedle

  • 500 g krumpira
  • 200-250 g brašna
  • 1 jaje
  • sol
  • 150 g gaude
  • 100 g krušnih mrvica
  • 50 g maslaca

Svinjetina

  • 350 g svinjetine
  • brašno
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • list peršina
  • ulje
  • curry
  • crvena paprika

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Zlatiborski miks ražnjići

Zlatiborski ražnjići od teletine, piletine i svinjetine su fantastičan miks arome i ukusa. Aromatični i sočni zadovoljiće ukus i najstrožijih gurmana.

Zlatiborski raznjic ( teletina, svinjetina,piletina)Priprema 

U zdeli pomešati jogurt, ulje i sok od limuna pa dodati i umešati kurkumu, kim, biber i mleveni beli luk.

Sve tri vrste mesa iseći na kockice pa ih staviti u marinadu u kojoj treba da ostanu najmanje 3 sata u frižideru.Kockice mesa treba nekoliko puta okretati kako bi svi komadi ravnomerno upili sastojke marinade.

Marinirane kockice mesa nabockajte na ražnjiće s tim da se naizmenično ređaju sve tri vrte mesa. Ovako pripremljene ražnjiće pržiti na roštilju ili gril tiganju s obe strane oko 15 minuta. Najbolje ih je posoliti kad su ispženi, mada se so može dodati marinadi.

Posluženje

Zlatiborske miks ražnjiće najbolje je servirati uz pomfri krompir, salatu po želji i lepinju.

Sastojci

  • 200 g belog pilećeg mesa
  • 200 g teletine bez kosti
  • 200 g svinjetine bez kosti

Marinada

  • 350 ml jogurta
  • 1 limun
  • ulje
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 4 česana belog luka
  • biber
  • so
Share Button

Mamine pihtije

U mojoj porodici spremanje pihtija je postala tradicija. Pihtije  pripremamo zimi, a kako je ona, nadam se, na izmaku,odlučila sam da je još jednom skuvam. Ovo je recept moje mame, isprobajte ga, sigurno će vam se svideti.pihtije (2)

Priprema

Dobro oprano svinjsko meso staviti u lonac, naliti vodom da meso ogrezne i dodati majčinu dušicu, biber i malo soli i kuvati  oko 1 sat. U toku kuvanja ne treba dodavati novu količinu vode. Kuvati na niskoj temperaturi da tečnost ostane bistra. Zatim dodati  sitno iseckan crni luk i celer i kuvati još oko 1 sat, odnosno dok sve dobro ne omekša i  dok se meso ne odvoji od kostiju.

Kad je meso kuvano, prohladiti, zatim procediti. Supu staviti u dublji sud da prokuva. U supu dodati sitno iseckan beli luk i po potrebi dosoliti. Meso skinuti s kostiju, iseckati i složiti u posudu. Preko mesa sipati gotovu, malo rashlađenu supu i ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sledeći dan skinuti masnoću s površine i pihtije su spremne za posluženje.

Sastojci

  • 4 sveže svinjske nogice
  • 1 sveža svinjska koljenica
  • 1 suva svinjska koljenica
  • 350 g svinjske kože
  • 350 g šunke
  • 5 listova lovora
  • majčina dušica
  • biber u zrnu
  • so

Povrće

  • 2  glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 1 manji komad celera
Share Button