U mojoj porodici spremanje pihtija je postala tradicija. Pihtije pripremamo zimi, a kako je ona, nadam se, na izmaku,odlučila sam da je još jednom skuvam. Ovo je recept moje mame, isprobajte ga, sigurno će vam se svideti.
Priprema
Dobro oprano svinjsko meso staviti u lonac, naliti vodom da meso ogrezne i dodati majčinu dušicu, biber i malo soli i kuvati oko 1 sat. U toku kuvanja ne treba dodavati novu količinu vode. Kuvati na niskoj temperaturi da tečnost ostane bistra. Zatim dodati sitno iseckan crni luk i celer i kuvati još oko 1 sat, odnosno dok sve dobro ne omekša i dok se meso ne odvoji od kostiju.
Kad je meso kuvano, prohladiti, zatim procediti. Supu staviti u dublji sud da prokuva. U supu dodati sitno iseckan beli luk i po potrebi dosoliti. Meso skinuti s kostiju, iseckati i složiti u posudu. Preko mesa sipati gotovu, malo rashlađenu supu i ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sledeći dan skinuti masnoću s površine i pihtije su spremne za posluženje.
Sastojci
- 4 sveže svinjske nogice
- 1 sveža svinjska koljenica
- 1 suva svinjska koljenica
- 350 g svinjske kože
- 350 g šunke
- 5 listova lovora
- majčina dušica
- biber u zrnu
- so
Povrće
- 2 glavice crnog luka
- 7 česana belog luka
- 1 manji komad celera
