Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir

Nikad nisam jela mirisniju, mekšu i sočnije puretinu! Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir će vas oduševiti kao i vaše najmilije.Priprema

Fini miris i okus ovog sjajnog jela je rezultat odabrane kombinacije mariniranog purećeg mesa pečenog s dodatkom crvenog vina i začina, posebno ružmarina. Pa, kad se tome doda još i krumpir, pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir postaje pravi specijalitet.

Prvo pureći batak izmarinirati. U zdjelu staviti sol, biber, vegetu, ružmarin i ulje, promješati i preliti preko purećeg bataka.  Sve zajdeno ostaviti da odstoji preko noći kako bi se batak dobro marinirao, odnosno upio aromu primjenjenih začina.

Sutradan marinirani pureći batak staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, poklošiti  i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C , dok ne dobije finu boju.  Zatim ga izvaditi iz pećnice, preliti s malo crvenog vina pa ga vratiti u pećnicu i otklopljeno peći dok  vino ne ishlapi.

U manjoj zdjeli promješati u  vodi senf i sodu bikarbonu. Ovom mješavinom preliti pureći batak, pokriti ga alu folijom i peći još 45 minuta. Kad se utvrdi da se puretina smekšala, ukloniti alu  foliju i peći još 5 minuta.

Krumpir oguliti, oprati i narendati. Crni luk sitno nasjeckati te pomješati sa krumpirom. Dodati sol, biber, vegetu i brašno i opet sve promiješati. Ovako pripremljen krumpir staviti u nauljenu vatrostalnu posudu i peći na 180°C, dok ne dobije svojstvenu zlatno smeđu boju, odnosno dok ne postane mekan.

Pomiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje, malo posoliti i preliti preko krumpira, te vratiti u pećnicu još kratko da se dopeče.

Sastojci

  • pureći batak
  • sol
  • biber
  • vegeta
  • ružmarin
  • crveno vino
  • 2 dcl vode
  • 1 žlica senfa
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • ulje
  • 7 krumpira
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 žlice brašna
  • 1/2 kiselog vrhnja
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Najkremastiji pire krompir

Krompir pire je idealan prilog uz grašak, ćufte, pohovano meso … Predlažemo vam da isprobate naš recept za najkremastiji pire krompir i da uživate u njegovoj prozračnoj strukturi i sjajnom ukusu.Priprema

Krompir oprati, oguliti pa ga iseći na jednake delove kako bi se podjednako skuvao. Staviti ga u vrelu, slanu vodu i skuvati. Paziti da se ne prekuva, ali i da ne ostane nedovoljno kuvan. Skuvan krompir ocediti pa ga propasirati ili izgnječiti odgovarajućom kuhinjskom alatkom. U tako usitnjen krompir dodati potpuno vrelo mleko kako bi pire krompir bio što ukusniji. Promešati pa dodati maslac i pomoću štapnog miksera dodatno usitniti usitnjeni krompir, odnosno sjediniti sve sastojke tako da se dobije, fina, prozračna i, naravno, mekana kašasta struktura. Proveriti da li je pire krompir dovoljno slan. Ako nije, zna se, posoliti ga dodatno prema ukusu konzumenata.

Kod izrade pire krompira krompir se može pripremati na više načina. Može se kuvati neoguljen, a može se i pre kuvanja izrendati.

Osim toga, pireu se mogu dodati listići peršuna ili vlasca ili celera ili mirođije po želji. Isto tako, mogu se koristiti i različiti začini kao beli luk, biber, muskatni oraščić, korijander …

Sastojci

  • 800 g krompira
  • 100 ml mleka
  • 50 g maslaca
  • so
Share Button

Pečeni krompir u pavlaci

Ako vam brzo treba ukusan prilog, probajte ovaj recept. Krompir u pavlaci će zadovoljiti sva čula. Izvrstan je prilog uz pečeno i prženo meso, a  može da se posluži i kao lagani ručak ili večera.

Krompir u pavlaci

Priprema

Krompir ujednačene veličine oljuštiti, staviti u ključalu slanu vodu i kuvati oko 10 minuta. Potom krompir izvaditi i iseći na kolutove debljine prsta. U pouljenu vatrostalnu posudu složiti kolutove krompita u jednom redu pa ih pobiberiti i posuti  sitno iseckanim belim lukom i đumbirom u prahu. Zatim složiti drugi red kolutova krompira i postupak ponavljati do utroška krompira i začina. Na kraju krompir posuti narendanim edamerom i preliti pavlakom za kuvanje.

Krompir u pavlaci peći u rerni zagrejanoj na 230°C oko 30 minuta.

 Sastojci

  • 1kg krompira
  • 7 česana belog luka
  • 250 ml pavlake za kuvanje
  • 100 g sira edamera
  • biber
  • đumbir u prahu
  • so
  • ulje
Share Button

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom su fino, pikantno jelo, bogatog ukusa, raskošan zalogaj za prave gurmane! Probajte ovaj fantastičan specijalitet i uživajte!Krmenadle iz marinade s pohovanim krompirom

Priprema 

U dublju posudu staviti i promešati sve sastojke za marinadu. Beli luk treba prethodno samleti. U marinadu staviti krmenadle i dobro ih u njoj uvaljati. Posudu s krmenadlama prekriti s prozirnom folijom i ostaviti u frižideur preko noći. Sutradan s mesa odstraniti ostatke belog luka i đumbira pa ih ispržiti u dubokom ulju, s obe strane, tako da dobiju lepu svetlosmeđu boju.

Krompir oprati, oguliti i iseći na kolutove pa ga kratko obariti u slanoj vodi. Ne sme da se potpuno skuva kao se ne bi raspao u daljoj obradi. Ocediti ga.

U dubokom tanjiru razmutiti jaja uz dodatak malo soli. U drugi tanjir staviti brašno pomešano s biberom i korijanderom.

Prokuvan krompir uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju ponovo u brašno i pržiti u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne poprimi lepu zlatnosmeđu boju s obe strane. Ispržen krompir vaditi i stavljati na papirne salvete da se odstrani višak masnoće.

Posluženje

Krmenadle s pohovanim krompirom poslužiti sa sosom prema vlastitom ukusu.

Sastojci

Krmenadle

  • 8 svinjskih krmenadli

Marinada

  • 7 česana belog luka
  • 1 kašika meda
  • 3 kašike senfa
  • 150 ml soka od sveže limete
  • 200 ml konjaka
  • 125 ml  maslinovog ulja
  • 1/2 kašike narendanog svežeg đumbira

Krompir

  • 4 veća krompira
  • 3 jaja
  • 200 g brašna
  • ½ kašičice bibera
  • ½ kašičice korijandera
  • so
  • ulje
Share Button

Restovani krompir

Restovani krompir često pripremam mojoj porodici, jer nam je svima veoma omiljen. Za sve one, koji nisu probali krompir spremljen na ovaj način, preporučujem ovaj moj recept bez mlevene crvene paprike. Sigurno sam da će ovakav krompir-prilog postati redovna stavka  na vašem jelovniku.

Restovani krompir

Priprema  

Krompir oprati, oguliti, iseći na manje komade  i staviti u proključalu, slanu vodu. Kad voda s krompirom ponovo proključa, smanjiti temperaturu ringle i kuvati dok krompir ne omekša.

Za to vreme očistiti i sitno iseckati crni luk. Pržiti ga na pouljenom tiganju s malo soli na niskoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast.

Skuvan krompir ocediti, izgnječiti ovlaš viljuškom tako ne  bude  usitnjen glatko kao za krompir pire. Potom dodati upržen luk i biber i sve kratko promešati.  Na kraju odozgo staviti malo iseckanih zelenih delova mladog luka.

Posluženje

Restovani krompir se služi topal uz jela s mesom.

Sastojci

  • 1 kg krompira
  • 4 glavice crnog luka
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button