Pohana kruska od pire krumpira punjena teletinom

Ako ste ljubitelj krumpira i teletine kao i dekorativnog predjela lijepo serviranog, napravite ovu divnu  pohanu krusku od pire krumpira punjenu teletinom.

Priprema

Prvo se uradi pire krumpir. Oljusten i opran krumpir skuha se, ocedi pa izgnjeci i zacini sa malo maslaca, soli i papra.

Za punjenje kruskica od pire krumpira teletina se isece na kockice. Kockice teletine se prodinstaju na sitno isjeckanom crnom luku, zaliju se s malo bijelog vina i podlijevaju dok meso ne omeksa. Potom se doda koncenreat rajcice, sol i papar po ukusu.

Od pripremljenog pire krumpira oblikuju se okruglice, koje se pune sa teletinom.  Oblikuju se kruskice, pazljivo se uvaljaju u brasno pa u razmucena jaja i na kraju u krusne mrvice. Pohana kruška od pire krumpira punjena teletinom przi se u vrucem ulju.

Isprzene kruskice vade se iz ulja resetakastom kasikom i stavljaju na papirnati ubrus da se oslobodi visak masnoce.

Sastojci

Pire

  • krumpir
  • maslac
  • sol
  • papar

Punjenje

  • teletina
  • crni luk
  • bijelo vino
  • koncentrat rajcice
  • sol
  • papar

Jos

  • brasno
  • jaja
  • krusne mrvice
  • ulje

Autor: Sanella Drobnjak 

Share Button

Teletina i krompir ispod sača

Teletina i krompir ispod sača je tradicionalno jelo srpske kuhinje. U mojoj porodici ga obično spremamo tri-četiri puta godišnje prilikom boravka u vikendici. Nema ništa lepše od uživanja u prirodi i ovom sočnom, ukusnom jelu?teletina ispod sacaPriprema

Teletinu oprati, posušiti kuhinjskom krpom, posuti začinima i ostaviti da stoji oko 30 minuta. Krompir očistiti i iseći na četvrtine.

U dobro pouljen sač staviti teletinu, posuti je belim vinom i poklopljeno peći. Posle 30 minuta dodati isečene krompire, cele glavice crvenog luka i cela česna belog luka, so i grančice ruzmarina. Povrće rasporediti po mesu ili okolo njega. Ne sme da bude blizu sača, jer može da zagori i da jelu da loš ukus. Jelo peći još oko 60 minuta, što zavisi od jačine vatre.

Pečenu teletinu malo prohladiti pa pažljivo iseči na manje komade. Servirati s pečenim krompirom.

Posluženje

Teletina i krompir ispod sača odlično pristaju uz čašu lepog vina.

Sastojci

  • 2,5 kg teletine
  • 100 ml belog vina
  • 5 glavica crvenog luka
  • 7 česana belog luka
  • 2 grančice ruzmarina
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Teletina u sosu s kajmakom

Teletina u sosu s kajmakom je divno glavno jelo kojim ćete zadiviti i najprobirljivije goste. Ukusna, mekana i sočna teletina svideće se svima.Teletina u sosu s kajmakom

Priprema  

Teletinu iseći  na veće komade, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno pa kratko propržiti s obe strane na ulju.

Posebno na ulju propržiti sitno iseckan mladi luk. Kada luk postane staklast, dodati meso, zaliti bujonom i poklopljeno  dinstati da teletina omekša.

Na tiganju otopiti maslac pa mu dodati brašno i sve upržiti na niskoj temperature da se dobije blaga zaprška. Zapršku dodati dinstanoj teletini, pažljivo promešati  i prokuvati još oko 5 minuta. Na kraju dodati sitno iseckanu mirođiju. Prilikom serviranja na svaki komad teletine u tanjiru staviti po kašiku kajmaka.

Posluženje

Teletina u sosu s kajmakom može da se posluži s kuvanim krompirom ili pirinčem.

Sastojci

  • 700 g teletine bez kosti
  • 5 strukova mladog luka
  • 2 šolje bujona
  • 100 g maslaca
  • 1 kašika brašna
  • mirođija
  • 150 g kajmaka
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Zlatiborski miks ražnjići

Zlatiborski ražnjići od teletine, piletine i svinjetine su fantastičan miks arome i ukusa. Aromatični i sočni zadovoljiće ukus i najstrožijih gurmana.

Zlatiborski raznjic ( teletina, svinjetina,piletina)Priprema 

U zdeli pomešati jogurt, ulje i sok od limuna pa dodati i umešati kurkumu, kim, biber i mleveni beli luk.

Sve tri vrste mesa iseći na kockice pa ih staviti u marinadu u kojoj treba da ostanu najmanje 3 sata u frižideru.Kockice mesa treba nekoliko puta okretati kako bi svi komadi ravnomerno upili sastojke marinade.

Marinirane kockice mesa nabockajte na ražnjiće s tim da se naizmenično ređaju sve tri vrte mesa. Ovako pripremljene ražnjiće pržiti na roštilju ili gril tiganju s obe strane oko 15 minuta. Najbolje ih je posoliti kad su ispženi, mada se so može dodati marinadi.

Posluženje

Zlatiborske miks ražnjiće najbolje je servirati uz pomfri krompir, salatu po želji i lepinju.

Sastojci

  • 200 g belog pilećeg mesa
  • 200 g teletine bez kosti
  • 200 g svinjetine bez kosti

Marinada

  • 350 ml jogurta
  • 1 limun
  • ulje
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 4 česana belog luka
  • biber
  • so
Share Button

Dinstana teletina sa povrćem

Dinstana teletina sa povrćem može biti originalno jelo ako se samo malo promene ustaljeni sastojci i način pripreme. Na taj način dobićete ukusan i brzo spremljen obrok.

Dinstanim komadićima teletine s tikvicama, krompirom i lukom posebnu notu daju začini i belo vino. Teletina sa povrćem je glavno jelo za svaki dan, ali  naročito dobro prija posle raznih slavlja kada su trpeze prepune jakih i masnih đakonija.

1 Teletina sa povrćem

Priprema  

Teletinu i krompir iseći na kocke, tikvice i šargarepu na deblje kolutiće, a crni luk na listiće. Sve zajedno i u isto vreme staviti u odgovarajuću posudu s maslinovim uljem, dodati malo belog vina, posoliti i poklopljeno dinstati na niskoj temperaturi. Kad meso sa povrćem ostane bez tečnog dela tokom dinstanja, treba dodati još malo belog vina i nastaviti dinstanje.  Ovako postupiti do utroška cele količine belog vina. Pred kraj dinstanja teletini sa povrćem dodati mleveni korijander i beli biber, pažljivo promešati i ovo divno jelo je gotovo.

Sastojci

  • 500 g telećeg šola
  • 500 g krompira
  • 300 g mladih tikvica
  • 4  šargarepe
  • 3  glavice crnog luka
  • 100 ml belog vina
  • ½ kašičice mlevenog korijandera
  • ½ kašičice belog bibera
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button