Bundeva je dosta slatka, puna je šećera, prosudite sami o količini. Dekorativna je, zar ne?
Priprema
Sve suhe sastojke pomiješati i prosijati. Pripremiti pire od buče. Buču očistiti, narezati na kockice, staviti u pleh na pek papir i peći oko 40 minuta. Pečenu buču izmiksati štapnim mikserom. Miksati ulje, braon šećer, bijeli šećer, jogurt i jaja. U tu izmjesanu smjesu dodavati naizmjence suhe sastojke i pire butter buče. Sve dobro izmješati u finu masu.
Kalup za kuglof premazati masnoćom, pobrašniti i masu sipati do polovice. Potrebna su dva kuglofčića. Peći na 180°C oko 30 minuta. Ohladiti ih i ohlađenima odrezati gornji dio tako, kad se spajaju, da se dobije okrugao oblik.
Za kremu krem sir pomijesati sa štaub šećerom, ekstraktom vanilije, slatkim vrhnjem i želatinom.
Nafilati kuglofčiće po želji. S onim odrezanim dijelovima i kremom popuniti rupu kuglofa. Sve to ostaviti da se ohladi i stegne.
Butter krema se izmiksa od maslaca, štaub šećera, mlijeka, ekstrakta vanilije i prsohvata soli. U smiksanu masu dodati jestivu boju, narandžastu i malo braon po pravilu, ali ja nisam imala pa sam miješala crvenu, zutu i braon.
Sada na ohlađenu tortu namazati butter kremu (najlakše špricom u krug). Formirati oblik bundeve, malo je nabrazdati i staviti u zamrzivač da se dobro smrzne. Posle zamrzivača svaka se brazda mora gladiti prstima umočenim u vodu i to trajeeeee dok vam ne dosadi i kažete – e sad je dosta.
Sastojci
Tijesto
- 360 g brašna
- 6 g sode bikarbone
- 6 g praška za pecivo
- 13 g cimeta
- 1,7 g đumbira
- prstohvat muškatnih oraščića
- prstohvat mljevenih klinčića
- 3 g soli
- 60 ml ulja
- 120 ml kokosovog ulja
- 50 g braon šećera
- 400 g bijelog šećera
- 78 ml jogurta
- 3 jaja
- 425 g pirea butter buče
Krema
- 500 g krem sira
- 500 g štaub šećera
- 10 ml ekstrakta vanilije
- 2 dcl slatkog vrhnja
- 1 želatina
Butter krema
- 450 g maslaca
- 900 g štaub šećera
- 28 ml mlijeka
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- prsohvat soli
- crvena jestiva boja
- zuta jestiva boja
- braon jestiva boja
Autor: Gordana Bućan
