Quiche sa špinatom i slaninom je tradicionalna francuska otvorena pita, s podlogom od prhkog, mrvičastog tijesta.
Priprema
Quiche je originalna pita s raznim nadjevima, koji su mješavine kajmaka, sira, jaja, mlijeka, špinata, slanine i drugih sastojaka.
Za ovu pitu prvo umijesi tijesto. U zdjeli miješaj brašno, maslac i sol sve dok ne dobiješ mrvice. Dodaj i umiješaj jaje i žlicu ili dvije hladne vode.
Za nadjev ugrijati ulje u tavi na umjereno jakoj vatri pa prepržiti nasjeckani luk i slaninu. Nakon osam do deset minuta izvaditi iz tave pa staviti na kuhinjski ručnik. Kratko blanširati špinat ili ga skuhati na pari. Neka se hladi pet minuta pa ocijediti od tekućine. Sitno ga naasjeckati.
Ugrijati pećnicu na 200°C. Peci nenadjeveno tijesto desetak minuta. Zatim ubaciti špinat, slaninu i luk.
Istuci jaja, kiselo vrhnje i mlijeko te dodati malo svježeg sira i soli po želji. Preliti preko špinata. Na kraju Quiche sa špinatom i slaninom posuti s parmezanom i peci oko 30 minuta.
Sastojci
Tijesto
- 300 g brašna
- 150 g maslaca
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
- 1-2 žlice vode
Nadjev
- 100 g mladog špinata
- 100 g slanine
- 1 crveni luk
- 2 žličice maslinova ulja
Preljev
- 4 jaja
- 180 ml kiselog vrhnja
- 125 ml mlijeka
- malo svježeg sira
- so
Posipanje
- 30 g parmezana
Autor: Marina Stublija Kerep
