Ovaj mirisom i ukusom bogati desert sjajno pristaje posle obroka s mesom. Zabajone, klasični italijanski krem, čini ovu poslasticu veoma mekom i kremastom.
Priprema
Razmutiti žumanca s mlakom vodom pa dodati šećer i penasto izmiksirati. Potom postepeno uz ručno mešanje dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo, kakao, cimet i so. Nije preporučljivo miksiranje u ovoj fazi, jer se veoma sitan kakao prah diže i praši iznad smese.
Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg pa ga dodati smesi od žumanaca i ručno umešati u glatnu smesu. Ovu smesu izliti u kalup obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 minuta. Ispečen biskvit ostaviti u kalupu da se ohladi.
Za zabajone krem u odgovarajućoj posudi na pari mutiti žumanca sa šećerom uz postepeno dodavanje prošeka. Kad krem postane gust, posudu u kom je preneti u zdelu punu leda i vode da se krem dobro i brzo ohladi. Potom ponovo mutiti krem i u njega umešati umućenu, u frižideru dobro rashlađenu, slatku pavlaku.
Ohlađen biskvit izdrobiti na komadiće veličine manjeg keksa i stavljati u zdelu. Zatim u staklenu zdelu najpre složiti red biskvita pa ga preliti zabajone kremom i ovim redom nastaviti do utroška materijala. Gornji sloj treba da bude zabajone. Desert sa zabojone kremom staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.
Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 5 kašika brašna
- 5 kašika vode
- 5 kašika šećera
- 1,5 kašika kakaa
- ½ kesice praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta
Zabajone
- 5 žumanaca
- 50 g šećera
- 100 ml prošeka
- 200 ml slatke pavlake
