Beli pasulj s kobasicom i povrćem

Beli pasulj s kobasicom i povrćem  pravo je kulinarsko remek-delo. Moja ga porodica, na ovaj način spremljen, najviše voli.

Beli pasulj s kobasicom i povrćem

Priprema

Pasulj dobro oprati pa ga staviti s vodom u lonac i zagrejati do ključanja. Većina baci ovu prvu vodu, ali s njom i mnogo rastvorljivih korisnih sastojaka. Stoga se u ovom receptu pasulj kuva isključivo u prvoj vodi.

Koren celera i šargarepa se oljušte pa se iseckaju na kockice i kolutiće, zelena sveža paprika na trakice. Peršunov list i beli luk se sitno iseckaju i ostave sa strane.

Čim pasulj proključa dodaju se so, celer, šargarepa, paprika i lovorov list. Kuva se na niskoj temperaturi polupoklopljeno 2-3 sata, što zavisi od kvaliteta pasulja. Pasulj treba da bude mekan, ali ne prekuvan.

Zatim se u lonac dodaju kobasica isečena na kolutiće,  beli luk, feferone, cele ili rasečene, mlevena crvena paprika, peršunov list i beli biber. Još se kratko prokuva, oko 10 minuta.

Za to vreme se napravi zaprška. Najpre se na ulju uprži sitnpo iseckan crni luk  pa mu se doda brašno i kratko proprži tako da zaprška ostane svetla. Zaprška se doda pasulju i kuva još 5 minuta i ručak je gotov.

Sastojci

  • 400 g belog pasulja
  • 2 kobasice
  • ¼ manjeg korena celera
  • 3 šargarepe
  • 2 sveže paprike
  • lovorov list
  • 3 česna belog luka
  • 3 ljute feferone
  • mlevena crvena paprika
  • 1 veza peršunovog lista
  • beli biber
  • so

Zaprška

  • 2 crna luka
  • 1 kašika brašna
  • ulje
Share Button