Beli pasulj s kobasicom i povrćem pravo je kulinarsko remek-delo. Moja ga porodica, na ovaj način spremljen, najviše voli.
Priprema
Pasulj dobro oprati pa ga staviti s vodom u lonac i zagrejati do ključanja. Većina baci ovu prvu vodu, ali s njom i mnogo rastvorljivih korisnih sastojaka. Stoga se u ovom receptu pasulj kuva isključivo u prvoj vodi.
Koren celera i šargarepa se oljušte pa se iseckaju na kockice i kolutiće, zelena sveža paprika na trakice. Peršunov list i beli luk se sitno iseckaju i ostave sa strane.
Čim pasulj proključa dodaju se so, celer, šargarepa, paprika i lovorov list. Kuva se na niskoj temperaturi polupoklopljeno 2-3 sata, što zavisi od kvaliteta pasulja. Pasulj treba da bude mekan, ali ne prekuvan.
Zatim se u lonac dodaju kobasica isečena na kolutiće, beli luk, feferone, cele ili rasečene, mlevena crvena paprika, peršunov list i beli biber. Još se kratko prokuva, oko 10 minuta.
Za to vreme se napravi zaprška. Najpre se na ulju uprži sitnpo iseckan crni luk pa mu se doda brašno i kratko proprži tako da zaprška ostane svetla. Zaprška se doda pasulju i kuva još 5 minuta i ručak je gotov.
Sastojci
- 400 g belog pasulja
- 2 kobasice
- ¼ manjeg korena celera
- 3 šargarepe
- 2 sveže paprike
- lovorov list
- 3 česna belog luka
- 3 ljute feferone
- mlevena crvena paprika
- 1 veza peršunovog lista
- beli biber
- so
Zaprška
- 2 crna luka
- 1 kašika brašna
- ulje
