Torta s mentom i grčkim jogurtom je zaista nešto izuzetno! Prekrasnog je izgleda i prefinjenog, ukusa, koji osvježava aromom nane.
Priprema
Odvojit bjelanjke i žutanjake. Žutanjke sa šećerima i soli pjenasto izmutimo, dodamo otopljenu čokoladu i maslac pa izmješamo. Zatim dodamo mlijeko, brašno i na kraju prašak za pecivo. Smjesu lagano umješamo sa tučenim bjelanjcima pa pečemo na 175°C oko 30 minuta.
Za kremu od grčkog jogurta malo mente ili metvice izblendamo na grubo sa vodom. Procijedimo i u toj vodi zakuhamo šećere. U vruće dodamo unaprijed pripremljenu želatinu. Pomiješamo jogurt i vrhnje i u njega dodamo vodu sa želatinom i sjeckanu mentu i promješamo. U sve lagano umješamo šlag.
Biskvit položimo na pladanj i na njega položimo okvir kalupa 24 cm te ga nafilamo sa kremom i stavimo u zamrzivač.
Potom napravimo preljev od mente: zagrijemo vrhnje sa menta šećerom i u njemu otopimo bijelu čokaladu i ekstrakt mente. Preljev izlijemo na vrh kreme od jogurta dok je još u kalupu.https://www.tehnologijahrane.com/enciklopedija/tehnoloski-proces-proizvodnje-jogurta
Za ganache čokoladu otopimo u slatkom vrhnju.
Tortu izvadimo iz friza, odstranimo okvir od 24 cm i stavimo okvir od torte 26 cm oko cijelog biskvita. U prostor između zaleđene kreme od jogurta i okvira 26 cm špricom unesemo ganache. Kad se malo stvrdne, tortu ukrasimo i po vrhu.
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 3 žlice šećera
- 3 žlice brašna
- 100 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
- 0,5 dcl mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 1 menta šećer
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Krema od grčkog jogurta
- 450 g grčkog jogurta
- 2 dcl kiselog vrhnja
- 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
- 7 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 menta šećer
- 0,5 dcl vode
- 1 želatina
- sjeckana menta ili metvica
- 10 kapi ekstrakta mente
Preljev od mente
- 100 g bijele čokolade
- 1 dcl slatkog vrhnja
- 1 menta šećer
- ekstrakt mente
Ganache
- 200 g čokolade
- 2,5 dcl slatkog vrhnja
Autor: Marijan Mihelec