Torta s mentom i grčkim jogurtom

Torta s mentom i grčkim jogurtom je zaista nešto izuzetno! Prekrasnog je izgleda i prefinjenog, ukusa, koji osvježava aromom nane.

Priprema

Odvojit bjelanjke i žutanjake. Žutanjke sa šećerima i soli pjenasto izmutimo, dodamo otopljenu čokoladu i maslac pa izmješamo. Zatim dodamo mlijeko, brašno i na kraju prašak za pecivo. Smjesu lagano umješamo sa tučenim bjelanjcima pa pečemo na 175°C oko 30 minuta.

Za kremu od grčkog jogurta malo mente ili metvice izblendamo na grubo sa vodom. Procijedimo i u toj vodi zakuhamo šećere. U vruće dodamo unaprijed pripremljenu želatinu. Pomiješamo jogurt i vrhnje i u njega dodamo vodu sa želatinom i sjeckanu mentu i promješamo. U sve lagano umješamo šlag.

Biskvit položimo na pladanj i na njega položimo okvir kalupa 24 cm te ga nafilamo sa kremom i stavimo u zamrzivač.

Potom napravimo preljev od mente: zagrijemo vrhnje sa menta šećerom i u njemu otopimo bijelu čokaladu i ekstrakt mente. Preljev izlijemo na vrh kreme od jogurta dok je još u kalupu.

Za ganache čokoladu otopimo u slatkom vrhnju.

Tortu izvadimo iz friza, odstranimo okvir od 24 cm i stavimo okvir od torte 26 cm oko cijelog biskvita. U prostor između zaleđene kreme od jogurta i okvira 26 cm špricom unesemo ganache. Kad se malo stvrdne, tortu ukrasimo i po vrhu.

Sastojci

Biskvit

  • 3 jaja
  • 3 žlice šećera
  • 3 žlice brašna
  • 100 g maslaca
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 0,5 dcl mlijeka
  • 1 vanilin šećer
  • 1 menta šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • prstohvat soli

Krema od grčkog jogurta

  • 450 g grčkog jogurta
  • 2 dcl kiselog vrhnja
  • 2 dcl slatkog vrhnja za šlag
  • 7 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 menta šećer
  • 0,5 dcl vode
  • 1 želatina
  • sjeckana menta ili metvica
  • 10 kapi ekstrakta mente

Preljev od mente

  • 100 g bijele čokolade
  • 1 dcl slatkog vrhnja
  • 1 menta šećer
  • ekstrakt mente

Ganache

  • 200 g čokolade
  • 2,5 dcl slatkog vrhnja

Autor: Marijan Mihelec

Share Button