Frankfurtski vijenac, u originalu Frankfurter Kranz, je savršen kolač, privlacnog izgleda, za ciju se izradu zahtjeva nešto više vremena i truda, ali krajnji rezultat opravdava uloženo.
Priprema
Jaja podjeliti na zumanjke i bjelanjke.
Bjelanjke s 4 kasike vode umutiti u cvrst snijeg, postepeno dodavati secer, zatim jedan po jedan zumanjak. Brasno i prasak za pecivo pomjesati i kasikom dodavati u smjesu s jajima pazljivo muteci. Fino i glatko tijesto istresti u podmazan i pobrasnjen kalup za kuglof i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta. Najbolje je biskvit napraviti prije na dan i zamotati u kuhinjsku krpu.
Za kremu skuhati puding i ostaviti da se potpuno ohladi. Treba ga orekriti prozirnom folijom da se na površini ne stvori korica. Puter kremasto umutiti i dodati pudding pa sve lijepo umutiti da se dobije fina krema.
Krokant je ljepsi pravljeni, domaci, nego kupovni. Priprema je jednostavna: secer otopiti i dodati putera. Kad se sve lijepo karamelizira, dodati sjeckani badem. Sve dobro promjesati i istresti na pek papir, prohladiti i izmrviti (krokant staviti u vrecicu i oklagijom ili flasom isitniti).
Biskvit dva puta presjeci vodoravno da se dobiju tri dijela. Prvi dio biskvita premazati s marmeladom, preko nje sloj kreme pa opet marmelada. Poklopiti drugim dijelom biskvita pa i na nju nanijeti istim redosljedom marmeladu i kremu pa pokriti trecim dijelom biskvita.
Kolac frankfurtski vijenac premazati preostalom kremom, posuti krokantom i ukrasiti kandiranim tresnjama. Dobro ga rashladiti u frizideru pre serviranja.
Sastojci
Biskvit
• 4 jaja
• 200 g secera
• 80 g gustina
• 120 g brasna
• 1 kasikica praska za pecivo
• 4 kasike mlake vode
Krema
• 250 g putera
• 1 kesica vanile pudinga
• 500 ml mlijeka
• 200 g secera
Krokant
• 100 g secera
• 100 g putera
• badem
Jos
• marmelada
• kandirane tresnje
Autor: Faika Smajlović
