Ako volite kiselu i ljutu zimnicu, kiseli ljuti feferoni su pravi izbor. Moji ukućani i ja redovno uživamo u ovim feferonima, jer svi volimo da jedemo pikantne salate i jela.
Priprema
Feferone očistiti, oprati pa im odrezati peteljke, a zatim ih probosti iglom da u njih može ući naliv. Da bi bili savitljivi, držati ih oko 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ih izvaditi i posušiti pa slagati u staklene tegle prethodno sterilisane na 100°C u rerni. U tegle staviti biber i komadić očišćenog, opranog i oguljenog rena.
Prokuvati vodu, sirćetnu kiselinu, so i šećer oko 3 minuta. Toplim nalivom preliti feferone u staklenkama, pritisnuti ih blago drvenim, tankim letvicama i zatvoriti. Tegle staviti u duboku posudu, čije dno treba obložiti krpom. Tegle ne smeju da se dodiruju. Uliti vodu da bude ispod poklopca tegli, postepeno zagrejavati do oko 90°C i pasterizovati oko 20 minuta. Potom isključiti ringlu i ostaviti tegle s feferonama da se u vodi ohlade. Ohlađeni kiseli ljuti feferoni čuvaju se do posluženja na tamnom i hladnom mestu.
Sastojci
- 1 kg ljutih feferona
- 500 ml vode
- 1 manji ren
- beli biber
- 50 ml sirćetne kiseline 80%
- ½ kašike soli
- ½ kašike šećera
