Podvarak od kiselog kupusa je tradicionalno srpsko jelo, posebno omiljeno u vreme zimskih, hladnih dana.
Priprema
Za podvarak od kiselog kupusa kiseli kupus oprati i iseckati srednje sitno. U pouljenu posudu staviti veću glavicu iseckanog crnoga i belog luka i prodinstati. Zatim dodati pola količine pripremljenog kupusa i preko njega rasporediti suvo meso i slaninu i po mesu složiti drugu polovinu kupusa. Dodati vodu i kuvati dok meso i kiseli kupus omeknu.
Skuvani kupus s mesom prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati dosta bibera, mlevene slatke paprike i lovorov list pa sve staviti u rernu da se zapeče na 200°C oko pola sata i podvarak je spreman za konzumiranje.
Posluženje
Uz podvarak sa kiselim kupusom najbolje je poslužiti pire krompir.
Sastojci
- 2,5 kg kiselog kupusa
- 2 komada kobasica
- ½ kg svinjskih rebara
- 300 g slanine
- 1 glavica crnog luka
- 5 česana belog luka
- 1 supena kašika bibera
- 3 supene kašike mlevene slatke paprike
- 5 listova lovora
- ulje
