Ova salata je korisna za dijabetičare, kao i osobe sa povišenim holesterolom i trigliceridima. Odlična je i za čišćenje organizma od jake hrane. Može se jesti i za vreme posta. Naravno, mogu da je jedu svi i prema iskustvu onih koji su probali, salata od čičoke i šargarepe baš osvežava i prija.
Priprema
Operite korenove čičoke i tanko oljuštite koru, kao da ljuštite krompir. Zatim očistite šargarepu. Potom čičoku i šargarepu izrendajte na sitnije rupice na vašoj rendi u posudu za salatu. Zatim iseckajte orahe i pospite preko rendanog povrća. Dodajte još preko svega malo maslinovog ulja i nekoliko kapi limunovog soka i sve zajedno dobro izmešajte.
Ne treba dodavati so ili šećer. Koren čičoke i šargarepe imaju svoju prirodnu slatkoću.
Ova salata po ukusu, zapravo, više podseća na voćnu salatu.
Sastojci
- 300 g čičoke
- 3 šargarepe
- 50 g seckanih oraha
- 1 kašika maslinovog ulja
- sok od limuna
Šta je čičoka i zašto je dobra?
To je biljka koja je namenjena ljudskoj i ishrani životinja. Raste u divljini, ali se i proizvodi. Proizvodi se prirodno bez primene hemijskih sredstava, jer je dosta otporna biljka. Koren je taj koji se koristi u ishrani. Pomalo liči na krompir.
Najvažniji sastojak korena čičoke je inulin. Inulin je značajan sastojak u ishrani dijabetičara. Inulin smanjuje nivo šećera u krvi. Eto čičoka je prirodan izvor ovog sastojka.
Inulin je koristan i za varenje hrane. U crevima se bori protiv štetnih bakterija i kandide. Pozitivan uticaj ima na apsorpciju vitamina i minerala. Na taj način se jača i imunitet.
Ako ste koristili antibiotike u nekom dužem periodu, to je sigurno ostavilo traga na vašu crevnu floru. Čičoka je upravo tada fenomenalna za obnavljanje crevne flore.
Čičoka je lekovita i za hemoroide.
Čičoka je dijetetski proizvod, te je dobra i za gojazne, obolele od arteroskleroze, osobe sa povišenim trigliceridima i holesterolom u krvi. Postoji podatak da ko jede sirovu čičoku, manje ide kod zubara, odnosno redje dobija karijes.
Čičoka može da se jede i sveža, za razliku od krompira, od koga raste temperatura ukoliko se jede svež. Sveža čičoka se čak i preporučuje, jer termičkom obradom, važni sastojci ispare.
Čičoka je korisna i za srce i krvne sudove, jer ima dosta kalijuma. Dobra je i kod anemije.
Kako se upotrebljava čičoka?
Najbolja je sveža, ali može da se kuva, peče, prži. Kraće se termički obradjuje nego krompir. Sveža ima ukus kao mladi lešnik, a kuvana kao artičoka. Ako se kuva treba je kuvati kratko i neoljuštenu kao što se kuva krompir. Može se koristiti i za pite i kolače. Sveža se jede u salatama kombinovana sa raznim voćem i povrćem.
