Ljubiteljima rižota recept za rižoto sa šparogama i pančetom sigurno će se dopasti. To je specijalitet bogatog, finog okusa i, prema ovom receptu, dekorativnog izgleda.
Priprema
Prvo na maslinovom ulju se poprži sitno sjeckani crni luk.
Dok se prži luk, pripremiti šparogu. Odvojiti mekane od drvenastih delova pa kuhinjskim kanapom vezati nekoliko šparoga u snop. Staviti snopove uspravno u odgovarajuću posudu u kojoj se nalazi 3-4 prsta vode uz dodatak soli. Poklopiti i kuvati 5 minuta. Potom izvaditi snopove šparoge pri čemu treba paziti da se ne otkinu vrhovi.
Kad luk omekša, doda se pančeta isjeckana na kockice i poprži još malo. Kad zamiriši, doda se riža i još prži. Kad postane staklasta, podlije se s vodom u kojoj su se kratko prokuhale šparoge. Pred kraj dodati prokuhane šparoge, sol, papar i parmezan i sve sjediniti. Jelo servirati u obliku prikazanom na priloženoj fotografiji.
Sastojci
- crniluk
- maslinovom ulju
- pancetta
- riza
- sparoge
- sol
- papar
- parmezan
Autor: Sanella Drobnjak