Sarma od suvog mesa

Čini mi se da je suvišno bilo šta govoriti o ovom izvanrednom jelu. Sarma je u mojoj familiji tradicija i svi je volimo.  Obično je serviramo uz krompir pire. Bez nje ne može da se zamisli novogodišnja trpeza.sarma od suvog mesa

Priprema

Za nadev na  ulju propržiti sitno iseckan crni i beli luk i pančetu.

Suvo meso iseckati na kockice pa samleti. Ako je suvo meso malo vi[e slano, treba ga kratko prokuvati kako bi se odstranio deo soli.

suvo meso

Listove kupusa odvojiti od glavice, odseći zadebljali deo i potopiti u vodu da se malo isperu.

U većoj posudi dobro promešati samleveno suvo meso, luk s pančetom, pirinač, biber i crvenu mlevenu papriku. č

Na pripremljene listove staviti odgovarajuću količinu nadeva (zavisi od veličine listova), krajeve preklopiti prema sredini i urolati.

Na dno lonca staviti pola listova kupusa pa  složiti sarme. Zatim dodati listove lovora, majčinu dušicu i biber u zrnu pa sarmu prekriti preostalim listovima kupusa. U lonac naliti vodu toliko da prekrije kupus. Sarmu kuvati oko 2,5 sata.

Kada je sarma skuvana, dodati joj napravljenu zapršku i još kratko kuvati.

Posluživanje 

Sarmu je najbolje spremati dan pre jela. Nekako se tako sjedine svi ukusi.

Sastojci

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 3 lista lovora
  • majčina dušica
  • 15 zrna bibera
  • voda

Nadev

  • 500 g suvog mesa
  • 150 g pančete
  • 2 glavice crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 70 g pirinča
  • 1 kašičica bibera
  • 12 kašičice crvene mlevene paprike

Zaprška

  • 3 kašike ulja
  • 1,5 kašika brašna
  • ½ kašičice crvene mlevene paprike
Share Button