Sarma od suvog mesa

Čini mi se da je suvišno bilo šta govoriti o ovom izvanrednom jelu. Sarma je u mojoj familiji tradicija i svi je volimo.  Obično je serviramo uz krompir pire. Bez nje ne može da se zamisli novogodišnja trpeza.sarma od suvog mesa

Priprema

Za nadev na  ulju propržiti sitno iseckan crni i beli luk i pančetu.

Suvo meso iseckati na kockice pa samleti. Ako je suvo meso malo vi[e slano, treba ga kratko prokuvati kako bi se odstranio deo soli.

suvo meso

Listove kupusa odvojiti od glavice, odseći zadebljali deo i potopiti u vodu da se malo isperu.

U većoj posudi dobro promešati samleveno suvo meso, luk s pančetom, pirinač, biber i crvenu mlevenu papriku. č

Na pripremljene listove staviti odgovarajuću količinu nadeva (zavisi od veličine listova), krajeve preklopiti prema sredini i urolati.

Na dno lonca staviti pola listova kupusa pa  složiti sarme. Zatim dodati listove lovora, majčinu dušicu i biber u zrnu pa sarmu prekriti preostalim listovima kupusa. U lonac naliti vodu toliko da prekrije kupus. Sarmu kuvati oko 2,5 sata.

Kada je sarma skuvana, dodati joj napravljenu zapršku i još kratko kuvati.

Posluživanje 

Sarmu je najbolje spremati dan pre jela. Nekako se tako sjedine svi ukusi.

Sastojci

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 3 lista lovora
  • majčina dušica
  • 15 zrna bibera
  • voda

Nadev

  • 500 g suvog mesa
  • 150 g pančete
  • 2 glavice crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 70 g pirinča
  • 1 kašičica bibera
  • 12 kašičice crvene mlevene paprike

Zaprška

  • 3 kašike ulja
  • 1,5 kašika brašna
  • ½ kašičice crvene mlevene paprike
Share Button

Sarma od kiselog kupusa

U mojoj porodici sarma od kiselog kupusa se tradicijonalno sprema zimi. Doček Nove godine je nezamisliv bez mirisa i divnog ukusa  ovoga zaista kraljevskog jela. Smatra se da je sarma  poreklom iz Turske i da joj naziv potiče od turske reči sarmak, što znači “uvijati”. Sarma od kiselog kupusa

Priprema

Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju.

Mleveno meso staviti u zdelu pa mu dodati na sitne kockice iseckanu slaninu, mlevenu ljutu i slatku papriku, biber i so i sve dobro promešati. Ovako pripremljeno meso dodati proprženom luku, promešati pa dodati opran pirinač, i sve to dinstati na niskoj temperaturi sve dok pirinač ne bude dopola skuvan. Ako je potrebno, može da se doda malo vode u tolu dinstanja.

S glavice kupusa skinuti  listove, koji će se puniti nadevom, a neupotrebljive listove u tu svrhu staviti na dno lonca u kome će se kuvati sarma. Ma listove kupusa stavljati potrebnu količinu nadeva pa zamotati sarme i slaožiti u lonac. Ako postoji ostatak kupusa, staviti ga preko sarmi.

Potom odozgo staviti komade suvih rebara i lovorove listove, sipati vodu da prekrije sarme, poklopiti i zagrejati do ključanja. Kada sarma proključa,  smanjiti temperaturu i kuvati oko 1,5 sat.

Na kraju napraviti zapršku, dodati sok od paradajza i preliti preko sarme pa  kuvati još oko 15 minuta.

Sastojci

  • 1 veća glavica kiselog kupusa
  • 700 g mešanog mlevenog mesa
  • 3 glavice crnog luka
  • 1 glavica belog luka
  • 120 g pirinča
  • 3-4 suva rebra
  • 100 g slanine
  • 1 kašičica ljute mlevene paprike
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 3  lovorova lista
  • 2 kašike brašna
  • 500  ml soka od paradajza
  • biber
  • so
  • ulje
Share Button

Pasulj sa kiselim kupusom

Ovo je recept moje majke, prema kome je često spremala ovo varivo, kako ga je ona nazvala. Obično su jela s pasuljem ukusna, ali i teška , a kod ovoga  jela se to ne oseti  zbog kiselog kupusa, koji daje jelu osvežavajuću notu.   

Pasulj sa kiselim kupusom

Priprema  

Posebno se skuvaju pasulj i kiseli kupus pa se sjedine u jednoj posudi. Doda se lovorov list, biber i so pa se kuva na niskoj temperaturi .

U međuvremenu se na ulju isprže sitno iseckani crveni i beli luk, da postanu staklasti, pa se doda brašno i smanji temperatura da se dobije svetla zaprška.  Potom se zaprška stavi u pasulj sa kiselim kupusom, promeša malo na vrhu  i ostavi da kuva još oko 10 minuta.

Probajte ovo jednostavno, divno jelo, dopašće vam se.

Sastojci

  • 500 g pasulja
  • 400 g kiselog kupusa ribanca
  • 2 glavice crvenog luka
  • 5 česana belog luka
  • 2 lovorova lista
  • biber
  • so
  • 1 kašika integralnog brašna
  • ulje
Share Button