Čorbasti pasulj je tradicionalno domaće jelo. Mnogi uživaju u njegovom ukusu, ali ima i osoba koje ga izbegavaju zbog teže svarljivosti. Ovaj recept može i njima dobro doći, jer ovako pripremljen pasulj nije težak za želudac.
Priprema
Oprati pasulj i ostaviti u posudi s vodom preko noći da nabubri. Sutradan pasulj ocediti, sipati novu vodu i staviti na ringlu da se kuva. Ako se želi dobiti lakše svarljivo jelo, posle 15 minuta treba pasulj ponovo ocediti, sipati novu količinu sada vruće vode i nastaviti s kuvanjem.
Suvo meso oprati i prokuvati oko 15 minuta u vodi, izvaditi i staviti u posudu s pasuljem. Dodati biber u zrnu i pustiti da pasulj proključa, a zatim smanjiti temperaturu. Pasulj treba da se tiho krčka oko 45 min pa dodati na kolutiće iseckanu šargarepu, papriku iseckanu na manje komadiće i lovorov list.
U pouljenom tiganju izdinstati sitno iseckani crni i beli luk, dodati mlevenu crvenu papriku i brašno pa pržiti zapršku na niskoj temperaturi.
Zapršku sipati u posudu s pasuljem i suvim mesom, promešati i sve krčkati još oko 30 minuta. Na kraju dodati sitno iseckan peršunov list i ovo tradicionalno domaće jelo je gotovo.
Posluženje
Uz čorbasti pasulj mogu da se serviraju različite salate – preporučujemo raskošnu salatu.
Sastojci
- 500 g pasulja
- 500 g suvog mesa
- 2 šargarepe
- 2 sveže zelene paprike
- 3 lovorova lista
- 15 zrna bibera
- so (po potrebi)
- 4 struka peršunovog lista
Zaprška
- 2 glavice crnog luka
- 5 česana belog luka
- 1/2 kašike crvene mlevene paprike
- 1 kašika brašna
- ulje
Posebno na ulju napraviti blagu zapršku pa joj dodati izgnječen beli luk. Još malo propržiti. Skuvanom pasulju dodati zapršku, promešati i još oko 10 minuta prokrčkati.
