Svaka domaćica ima svoj recept za pekmez od kajsija, nasljeđen od majke ili bake, a ovo je krasan Slavicin recept. Iskreno se nadamo da će se i vama dopasti pekmez od kajsija bez konzervansa pa ćete ga uskoro isprobatPriprema
Očišćene, na četvrtine izrezane kajsije, vodu, limunsku kiselinu i sok od 3 limuna staviti u posudu i kuhati na jakoj vatri dok se kajsije ne raspadnu. Iz početka miješati i obirati pjenu.
Staklenke oprati i zagrijati u pećnici tako da su spremne kad pekmez bude skuhan.
Kad su kajsije skuhane, maknuti ih s vatre ili smanjiti vatru pa dodati šećer. Ja sam stavila 700 g po 1 kg kajsija, znači 7 kg šećera i za aromu 7 vanilin šećera.
Naravno, sve je to stvar ukusa. Polako umiješati taj šećer u marelice, da se ravnomjerno rasporedi po posudi i tada pojačati vatru. Neprekidno miješati i obirati pjenu. Kuhati do željene gustoće. Ja sam kuhala 2 sata na umjerenoj vatri.
Vrući pekmez od kajsija bez konzervansa sipati u vruće staklenke i odmah ih zatvarati. Ja sam ih još dodatno stavila u pećnicu na 90 -100°C oko 15 minuta da se poklopci dobro, hermetički zatvore, a možete ih i staviti u košaru ili na stol i dobro zamotati u dekicu, onako po starinski. Tako pekmez od kajsija ostaviti do drugog dana da se postepeno ohladi i sigurni ste da se neće pokvariti, a sve bez dodanih konzervanasa.
Potpuno ohlađen pekmez od kajsija bez konzervansa čuvati na hladnom i tamnom mjestu pa se sladiti u hladnim zimskim danima.
Sastojci
- 10 kg očišćenih marelica
- 4 dcl vode
- 5 dkg limunske kiseline
- sok od 3 limuna
- 7 kg šećera
- 7 vanilin šećera
Autor: Slavica Pejaković