Ljuti sok od paradajza spremljen za zimu može da se koristi i kao dodatak raznim čorbama i jelima, a ljubiteljima ljutog može da posluži i kao osvežavajući, pikantni sok.
Priprema
Oprati paradajz pa ga samleti na mašini, koja odvaja pokožicu i semenke od mesnatog dela, odnosno soka.
Sok preneti u široku šerpu, dodati so i na pola isečene ljute papričice pa ga polako zagrevati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu i kuvati oko 60 minuta uz češće mešanje. Sa površine soka treba da nestane sva pena. Pred kraj kuvanja dodati konzervans i izvaditi ljute papričice.
Vruć ljuti sok od paradajza sipati u sterilizovane boce, zatvoriti, staviti u odgovarajuću posudu i ušuškati kuhinjskim krpama. Ostaviti ih preko noći da se potpuno ohlade pa ih čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Sastojci
- 12 kg paradajza
- 1 kašika soli
- 5 ljutih papričica
- ½ kesice konzervansa
