Ljutenica

Zelene pijace su pune voća i povrća pa je pravo vreme za pripremu zimnice. Istaknuto mesto u zimnici na našim prostorima zauzima ljutenica. Pikantna ljutenica je veoma popularna, jer odlično pristaje uz  jela s mesom. 

Pecena paprika

Priprema  

Oprani paradjaz samleti, staviti u odgovarajuću posudu i na ringlu da zakuva. Kuvati ga na niskoj temperaturi da ispari sok pa dodati ulje, šećer, sirće, sitno iseckani beli luk, biber i lovorov list.

1 paradajz

Sve treba krčkati na niskoj temperaturi oko 45 minuta kako bi se dobila kvalitetna ljutenica. Zatim u paradajz dodati paprike, koje su prethodno ispečene, očišćene od semene lože i oljuštene, dobro oceđene i samlevene. Na kraju dodati i samlevene ljute papričice i so pa  se ljutenica kuva još oko 25 minuta.

1 Beli luk  List peršuna

 

 

 

Pred kraj kuvanja dodati sitno iseckan list peršuna. Vruća ljutenica se sipa u sterilisane staklene teglice i ostavi u toploj rerni s otvorenim vratima da se postepeno hlade.

Ako se želi dobiti manje ljuta ljutenica, ljute papričice ne treba samleti, nego kuvati cele.

Sastojci

  • 2,5 kg paradajza
  • 20 crvenih paprika
  • 5 ljutih papričica
  • 150 ml ulja
  • 100 g šećera
  • 100 ml sirćeta
  • 7 česana belog luka
  • biber u zrnu
  • 4 lovorova lista
  • 1 vezica peršuna
Share Button