Pastitsio je tradicionalno grčko jelo, koje podseća na italijanske lazanje. Kad god ga napravim, miris i ukus ovog grčkog specijaliteta vraća me u mislima na prekrasne obale mora.
Priprema
Za nadev na ulju propržiti sitno iseckan crni luk da postane staklast. Dodati mu i propržiti mleveno meso i na kraju mleveni beli luk. Zatim umešati sveže ceđeni sok paradajza, crno vino, ruzmarin, cimet, biber i so i kuvati na niskoj temperaturi oko 15 minuta.
Posebno skuvati makarone u slanoj vodi.
Za bešamel u tiganju otopiti maslac i dodati mleveni beli luk. Propržiti svega 2 minuta na niskoj temperaturi pa umešati brašno. Potom uliti mleko i kratko kuvati dok se smesa ne zgusne. Tada dodati narendani parmezan, muskatni oraščić, biber i so, promešati i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smesu uliti i umešati jogurt i umućena žumanca.
U podmazanu tepsiju staviti pola skuvanih makarona,preko njih pripremljeno mleveno meso sa začinima, odozgo drugu polovinu makarona i sve preliti bešamelom. Pastitsio peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok se odozgo ne pojavi zlatno smeđa boja. Pre posluženja pastitsio treba prohladiti oko 15 minuta i tek tada izrezati.
Sastojci
- 1 pakovanje makarona
Nadev
- 400 g mlevene govedine
- 1 glavica crnog luka
- 5 česana belog luka
- 250 ml sveže ceđenog soka paradajza
- 50 ml crnog vina
- 1 kašičica mlevenog ruzmarina
- 1/2 žličice cimeta
- biber
- so
- maslinovo ulje
Bešamel
- 5 kašika maslaca
- 2 česna belog luka
- 70 g brašna
- 800 ml mleka
- 150 g parmezana
- 125 ml jogurta
- 2 žumanca
- ½ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- biber
- so
