Pastitsio – grčke lazanje

Pastitsio je tradicionalno grčko jelo, koje podseća na italijanske lazanje. Kad god ga napravim,  miris i ukus ovog grčkog specijaliteta  vraća me u mislima na prekrasne obale mora.

Priprema

Za nadev na ulju propržiti sitno iseckan crni luk da postane staklast. Dodati mu i propržiti mleveno meso i na kraju mleveni beli luk. Zatim umešati sveže ceđeni sok paradajza, crno vino, ruzmarin, cimet, biber i so i kuvati na niskoj temperaturi oko 15  minuta.

Posebno skuvati makarone u slanoj vodi.

Za bešamel u tiganju otopiti maslac i dodati mleveni beli luk. Propržiti svega 2 minuta na niskoj temperaturi pa umešati  brašno. Potom uliti mleko i kratko kuvati dok  se smesa ne zgusne. Tada dodati narendani parmezan, muskatni oraščić, biber i so, promešati i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smesu uliti i umešati jogurt i umućena žumanca.

U podmazanu tepsiju staviti pola skuvanih makarona,preko njih pripremljeno mleveno meso sa začinima, odozgo drugu polovinu makarona i sve preliti bešamelom. Pastitsio peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok se odozgo ne pojavi zlatno smeđa boja. Pre posluženja pastitsio treba prohladiti oko 15 minuta i tek tada izrezati.

Sastojci

• 1 pakovanje  makarona

Nadev

• 400 g mlevene govedine
• 1 glavica crnog luka
• 5 česana belog luka
• 250 ml sveže ceđenog soka paradajza
• 50 ml crnog vina
• 1 kašičica mlevenog ruzmarina
• 1/2 žličice cimeta
• biber
• so
• maslinovo ulje

Bešamel

• 5 kašika maslaca
• 2 česna belog luka
• 70 g brašna
• 800 ml mleka
• 150 g parmezana
• 125 ml jogurta
• 2 žumanca
• ½ kašičice mlevenog muskatnog  oraščića
• biber
• so