Potrebno je da isprobamo ovaj sjajni recept za izradu medenjaka. Medenjaci s Royal icing glazurom su ukras svečane trpeze.
Priprema
Med sa zacinima otopiti do tekuceg stanja. Dodati maslac, takodje otopiti i ostaviti na hladjenje do sobne temperature. Prosejati brasno i dodati sodu bikarbonu. Umutiti penasto jaja sa secerom u prahu. U tankom mlazu ulivati med. Na kraju dodati brasno i umesiti testo. Podeliti na dva dela i staviti u frizider na minimum 6 sati, idealno preko noci. Testo izvaditi iz frizidera 30 minuta pre pecenja. Peci na 165-175°C oko 10-12 minuta, u zavisnosti od rerne. Olaksavajuci trik, radim naizmenicno sa dve polovine testa. Razvijam izmedju 2 pek papira i tako razvijeno spustim na 2-3 minuta u zamrzivac pa se mnogo lakse se vadi iz modli.
Royal icing – najpre samo belanke do pola umutim mikserom i onda pocnem da dodajem prosejan secer na 4-5 puta. Dodam deo, razmutim pa opet dodam deo i tako dok ne utrosim svu kolicinu secera. Svo vreme mutim mikserom. Na kraju dodam na kasicicu limunovog soka na jedno belance ( npr, ko pravi od 3 belanaca-3 kasicice limunovog soka). To je baza. Ona se uvek razredjuje vodom. Za zalivanje medenjaka royal treba da je tecniji, kao med, dok za crtanje treba da je izmedju baznog i onog za zalivanje. Boju uvek dodajte u bazu pa onda razredjujte vodom.
Top of Form
Sastojci
- 200 g meda
- 200 g maslaca
- 250 g secera u prahu
- 700-750 g mekog brasna
- 3 jaja
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1,5 kašičica djumbira u prahu
- 1,5 kašičica cimeta
- ¼ kašičice kardamona
- ¼ kašičice karanfilica
- ¼ kašičice muskatnog oraha
- prstohvat crnog mlevenog bibera
Royal icing
- 1belance
- 250 g šećera
- 1 kasičica limunovog soka
Još
- prehrambena boja
Autor:Marija Ćirić
