Dijabet torta je fina poslastica za ljude, koji u svojoj ishrani ne smeju upotrebljavati šećer (saharozu). U deserte za dijabetičare ne sme se dodavati šećer, izuzev fruktoze. Fruktoza je 60% slađa od običnog šećera pa ako je propisana količina šećera u receptu 100g, fruktoze treba staviti 40 g. Preporučuje se da se ne prekorači doza od 50 g fruktoze dnevno.
Priprema
Za tamni biskvit mikserom umutiti belanca u čvrst sneg pa im postepeno uz mešanje dodavati fruktozu, žumanca, kakao i heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.
Za svetli biskvit mikserom umutiti u čvrst sneg od belanaca pa postepeno uz stalno miksiranje dodavati fruktozu, heljdino brašno pomešano s praškom za pecivo, sok i narendanu koricu od limuna. Smesu preneti u pouljen pleh posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 170ºC oko 30 minuta.
Ispečene biskvite preseći na dva dela da se dobiju četiri kore.
Za krem puding razmutiti i otopiti u malo mleka pa ga skuvati s fruktozom u preostalom mleku i ostaviti da se ohladi. Ohlađenom pudingu dodaju se i umute mikserom omekšali light margarin, rum, rum aroma i mleveni pečeni bademi.
Šlag umutiti s mlekom u čvrst krem.
Tortu formirati sledećim rasporedom: tamni biskvit, krem, svetli biskvit, krem, tamni biskvit, krem, svetli biskvit, šlag, kojim se premaže dijet torta i sa strane.
Sastojci
Tamni biskvit
- 6 jaja
- 70 g fruktoze
- ¼ kesice praška za pecivo
- 1 kašika kakaa
- 5 kašika heljdinog brašna
Svetli biskvit
- 6 belanaca
- 70 g fruktoze
- 6 kašika heljdinog brašna
- 1 limun
Krem
- 2 kesice pudinga od vanile
- 4 kašike fruktoze
- 500 ml mleka
- 250g light margarina
- 4 kašike pečenih badema
- 3 kašike ruma
- 5 kapi rum arome
Ukrašavanje
- 3 kesice posnog šlaga
- 150 ml mleka
