Ovo je specijalna, veoma ukusna i nutritivno visokovredna čorba. S njom ćete iznenaditi i oduševiti svoje goste.
Priprema
Izrendati 2 šargarepe i 1 koren celera i propržiti na ulju pa dodati na kockice iseckanu 1 šargarepu, 1 koren celera, crni luki i beli luk. Ovu mešavinu posoliti i u nju uliti sok od paradajza i vrelu vodu pa čorbu kuvati.
Kada povrće omekša, dodati riblju ikru i kuvati još oko 20 minuta. Skuvanu čorbu začiniti biberom i začinom za riblju čorbu.
Posluženje
Čorbu sa ribljom ikrom pred služenje zakiseliti sokom od limuna.
Sastojci
- 250 g riblje ikre
- 3 šargarepe
- 2 korena celera
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 manja glavica belog luka
- 150 ml soka od paradajza
- suvi začin za riblju čorbu
- biber
- so
- sok od jednog limuna
- ulje
- 1,5 l vode
Kavijar – riblja jaja – ikra
Kavijar – riblja jaja predstavljaju najvredniju i najskuplju namirnicu na planeti. Kavijar je tradicionalan deo ruske, iranske i francuske kuhinje. Može da bude bisernosive boje, (ikrea jesetre) i crvenkaste boje (ikra lososa). Postoje i manje kvalitetne vrste kavijara, koji se dobija iz drugih vrsta riba. Kavijar je svojevremeno bio narodna hrana, a danas je luksuzni, skupoceni delikates. Riba za proizvodnju kavijara danas se uzgaja u ribnjacima pa su jeftinije verzije kavijara, dostupne u svakom boljem marketu.
Kavijar je visoko hranljiva namirnica, u gupi je najbogatijih namirnica aminokiselinama, često ga koriste vrhunski sportaši u fazi napornih treninga. Pošto je bogat u vitaminima i mineralima, ubraja se u idealne namirnice za oporavak organizma.
Zbog bogatstva u visokovrednim nutrijentima ikra je prava blagodet za zdravlje. Ruska, indijska i persijska mitologija pridavale su jesetrinoj ikri svojstva snažnog afrodizijaka; naučnici taj efekat ikre pripisuju aminokiselini arginin. Istraživanja su pokazala da je kavijar prirodni koncentrat energije i njegovi sastojci učestvuju u fiziološkim aktivnostima povezanim s održavanjem epitelnog tkiva i sluznice tpa se zbog toga dodaje kozmetičkim preparatima za njegu lica.
