recepti za glavna jela Archives - Страница 23 од 89

Juneca rolada u sampinjon sosu

Juneca rolada u sampinjon sosu s prilogom od knedli i dinstanog crvenog kupusa prvoklasno je glavno jelo, koje ce zasigurno ukrasiti, upotpuniti i obogatiti praznicnu trpezu.Priprema

Junece snicle stanjiti malo sa batom za meso pa ih premazati senfom, posoliti i pobiberiti. Na ovako zacinjeno meso staviti friske, narezane sampinjone i na listice isecen crni luk, pa sve dobro zamotati i zatvoriti cackalicama.

Zatim se juneca rolada dobro izprzi sa svih strana na vrelom puteru pa joj se doda malo govedjeg temeljca. Poklopi se i dinsta oko 60 minuta. Meso treba u toku dinstanja ponekad okrenuti. Kad je rolada gotova izvaditi je i staviti na pladanj.

Za sampinjon sos u malo vrhnje za kuhanje dodati kasikicu gustina, dobro promjesati i sasuti u posudu u kojoj se dinstalo meso, odnosno u onu masnocu s govedjim temeljcem u kojoj se dinstala rolada. Potom dodati ociscene i na listice iseckane sampinjone, malo proprziti pa u sos staviti rolade i jos desetak minuta pustiti da se jelo dinsta.

Crveni kupus izrendati, prokuhati i dobro ocjediti. Zatim ga isprziti na vrelom puteru, dodati jednu rendanu jabuku, kasikicu secera, lovorov list, karanfilic, kasikicu sirceta, malo soli i bibera i sve dobro promjesati.

Za knedle skuhati krompir i napraviti pire. Dodati mu jedan zumanjak, malo putera i gustina, posoliti, dodati malo muskatnog orascica i sve lepo promjesati. Pobrasnjenim rukama formirati knedle i stavljati u vrelu vodu, koja ne smije da kuha. Kad su sve knedle gotove, odnosno stavljene u vrelu vodu, poklopiti ih i pustiti oko 20 minuta u vodi. Potom ih vaditi resetkastom kasikom, ocediti i odlagati na pladanj.

Sastojci

junece meso
senf
so
biber
sampinjoni
crni luk
puter
govedji temeljac

Sos

vrhnje za kuhanje
kasikica gustina
sampinjoni

Crveni kupus

crveni kupus
jabuka
kasikica secera
lovorov list
karanfilic
kasikica sirceta
so
biber

Knedle

krompir
zumanjak
puter
gustin
so
muskatni orascic

Autor: Faika Smajlović

Tagarica

Jelo se priprema u zemljanoj posudi, koja se zove tagarica pa otuda i naziv jela. To je tradicionalno bosansko jelo. U nekim krajevima se zove još i „Crepulja“ i „Saksija“. Priprema

Prvo se pripremi tagarica, potopi se u vodu u kojoj ostaje najmanje 1 sat.Tako porozna zemljana posuda upije vodu, koju tokom pecenja otpusta u jelo, sto doprinosi posebnoj, originalnoj aromi jela.

U tagaricu se stavi malo putera i polako se zagrijava na ringli. Potom se dodaju na listice isjecan crni i sitno isjeckan bijeli luk i mrkva isjecena na kolutice. Kratko sve prodinstati dok luk ne dobije lijepu boju pa dodati i junece meso isjeceno na kockice. Meso se neprekidno mijesa da se na puteru i luku lepo zapece i da se na njemu zatvore pore. Posoliti i pobiberiti. Zatim dodati ostalo povrce: krupno isjecen krompir, paradajz na cetvrtine, malo zutih i zelenih mahuna i isjeckan struk prase.

U solju od 2dl nasuti mlaku vodu i dodati kasiku ajvara pa promjesati. Preliti preko juneceg mesa i povrca u posudi. Peci poklopljeno u rerni zagrijanoj na 180°C oko 2 sata.

Nakon sto se tagarica izvadi iz rerne, jelo se pospe isjeckanim listicima celera i persuna.

Sastojci

1kg juneceg mesa
1-2 cesna bijelog luka
1 glavica crvenog luka
2 paprike
2 mrkve
2-3 krompira
1 paradajz
malo zutih mahuna
malo zelenih mahuna
1 struk prase
1 struk celera
persunov list
so
biber
putera
1 kasika ajvara

Autor: Faika Smajlović

Cufte i zacinjeni krompir iz rerne

Ako zelite kusno i socno jelo, koje ne trazi da stojiti kraj sporeta, napravite cufte i zacinjeni krompir iz rerne prema ovom receptu.Priprema

U zdjelu staviti mljevenu junetinu, glavicu rendanog crnog luka, malo rendanog bijelog luka, brasno, jaje, so, biber, malo vegete, malo mlevene crvene paprike, sitno sjeckani persun i malo ulja. Sve sastojke dobro izmjesati i oblikovati cufte.

Izabrati sto sitniji krompir pa ga oguliti, dobro oprati i zaciniti: so, malo vegete, malo mlevene crvene paprike, mediteranski suhi zacin, sitno sjeckani persun i malo ulja.

U tepsiju naizmjenicno redati cufte i zacinjeni krompir i peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta.

U medjuvremenu napraviti sos od vrhnja za kuhanje, kiselog vrhnja, malo mlijeka, brasna, ajvara, sjeckanog persuna. Ovaj sos treba dobro izmjesati da bude fino ujednacen.

Izvaditi cufte i zacinjeni krompir iz rerne pa ih preliti sa sosom. Tako zalivene vratiti u rernu i peci jos desetak minuta.

Sastojci

Cufte

500 g mljevene junetine
1 glavica crnog luka
malo bijelog luka
3 kasike brasna
1 jaje
so
biber
vegeta
mljevena crvena paprika
list persuna
malo ulja

Krompir

so
vegeta
paprika
mediteranski suhi zacin
malo ulja
list persuna

Sos

1 vrhnje za kuhanje
1 kiselo vrhnje
malo mlijeka
1 kasika brasna
1 kasika ajvara
list persuna

Autor: Faika Smajlović

Losos i hokaido njoke

Bundeva je prava kraljica jeseni. Brojne su vrste jestivih biundeva, a jedna od njih je i hokaido. Od nje se priporemaju slatka i slana jela, a jedno od posebnih je specijalitet s lososom … losos i hokaido njoke.Priprema

Za jelo losos i hokaido njoke hokaido bundevu i krompir izrezati na sitnije komade i peci na 160°C oko 30 minuta. Zatim od ispecenih komada hokaida i krompira napraviti lijep pire, dodati mu brasno, prezle, nariban sir, zumanjak i 1 kasiku ulja. Sve zaciniti s malo muskatnog orahcica, soli i bibera. Dobro izmjesati i sjediniti u kompanktnu, ujednacenu smjesu. Staviti je na sto posut brasnom i oblikovati u rolat. Rolat sjeci na male komade i pretisnuti ih malo s viljuskom da se formiraju njoke.Posebno u serpi prokuhati vodu s malo soli i stavljati gotove njoke da se kuvaju. Kad njoke isplivaju na povrsinu, vaditi ih kutljacom ili bolje resetkastom kasikom. U tavi proprziti malo suhe pilece sunke zajedno sa njokama. Kad se oceni da je sunka dovoljno proprzena, dodati 400ml vrhnja za kuhanje i malo rendanog sira. Promjesati pa posuti sjeckanim bosiljkom. Njoke slagati na oval ili na tanjire.

Pripremljene komade lososa posoliti i pobiberiti pa ih prziti na vrelom ulju s jedne i s druge strane po 3 minuta. Isprzen losos staviti preko njoki i uzivati u svakom zalogaju.

Sastojci

losos
biber
so
ulje

Njoke

hokaido bundeva
krompir
brasno
prezle
tvrdi sir
zumanjak
ulje
malo muskatnog orahcica
so
bibera
suha pileca sunka
vrhnje za kuhanje
bosiljak

Autor: Faika Smajlović

Ćureće pljeskavice na luku

Recept za ove ćureće pljeskavice nije običan, jer su s prilogom od dinstanog crnog luka sa šećerom kompletirane u pravi specijalitet. Belo ćureće meso sadrži manje masnoće i danas se smatra najzdravijim mesom.Priprema

U blender staviti i fino samljeti ćureće meso iseckano na manje kockice, crni i bijeli luk, sredinu hljeba, jaja, pola šolje natopljenih sojnih ljuspica, biber, so i suhi peršun.

Kad je sve dobro samljeveno u ujednačenu smjesu, ostaviti smjesu u frižider 20 minuta prekrivenu prozirnom folijom. Nakon toga, na radnoj površini nauljenim dlanovima oblikovati pljeskavice i slagati ih na masnu foliju. Ćureće pljeskavice pržiti u ulju na umerenoj temperaturi dok ne dobiju rumenu boju.

Posebno na maslinovom ulju izdinstati krupnije sječen crni luk s kašičicom šećera, posoliti, dodati malo zacina (biber, so) i prilog za ćureće pljeskavice je gotov. Treba da se dobro pazi da se luk ne preprži, jer bi to pokvarilo i izgled i ukus jela.

Posluženje

Ćureće pljeskavice na luku servirati s kiselom pavlakom.

Sastojci

meso
crni luk
bijeli luk
sredina hljeba
2 jaja
½ šolje sojnih ljuspica
biber
suhi peršun
so

Još

crni luk
kašičica šećera
biber
so
maslinovo ulje

Autor: Elvira Mustajbašić