recepti s ribama Archives - Kuhinja i Recepti

Losos i hokaido njoke

Bundeva je prava kraljica jeseni. Brojne su vrste jestivih biundeva, a jedna od njih je i hokaido. Od nje se priporemaju slatka i slana jela, a jedno od posebnih je specijalitet s lososom … losos i hokaido njoke.Priprema

Za jelo losos i hokaido njoke hokaido bundevu i krompir izrezati na sitnije komade i peci na 160°C oko 30 minuta. Zatim od ispecenih komada hokaida i krompira napraviti lijep pire, dodati mu brasno, prezle, nariban sir, zumanjak i 1 kasiku ulja. Sve zaciniti s malo muskatnog orahcica, soli i bibera. Dobro izmjesati i sjediniti u kompanktnu, ujednacenu smjesu. Staviti je na sto posut brasnom i oblikovati u rolat. Rolat sjeci na male komade i pretisnuti ih malo s viljuskom da se formiraju njoke.Posebno u serpi prokuhati vodu s malo soli i stavljati gotove njoke da se kuvaju. Kad njoke isplivaju na povrsinu, vaditi ih kutljacom ili bolje resetkastom kasikom. U tavi proprziti malo suhe pilece sunke zajedno sa njokama. Kad se oceni da je sunka dovoljno proprzena, dodati 400ml vrhnja za kuhanje i malo rendanog sira. Promjesati pa posuti sjeckanim bosiljkom. Njoke slagati na oval ili na tanjire.

Pripremljene komade lososa posoliti i pobiberiti pa ih prziti na vrelom ulju s jedne i s druge strane po 3 minuta. Isprzen losos staviti preko njoki i uzivati u svakom zalogaju.

Sastojci

losos
biber
so
ulje

Njoke

hokaido bundeva
krompir
brasno
prezle
tvrdi sir
zumanjak
ulje
malo muskatnog orahcica
so
bibera
suha pileca sunka
vrhnje za kuhanje
bosiljak

Autor: Faika Smajlović

Tolstolobik i krompir salata u tri boje

Ove tri raznobojne i originalnog ukusa krompir salate su idealan prilog uz tolstolobik, ali i druge riblje specijalitete.
Priprema

Tolstolobik očistiti, dobro oprati i osušiti kuhinjskom krpom. Ribu zaseči na nekoliko mesta i posoliti iznutra i spolja. Potom je staviti u pouljenu vatrostalnu posudu i peći na 220°C oko 45 minuta. U toku pečenja poželjno je da se riba jednom okrene. Pred kraj pečenja skinuti gornji deo vatrostalne posude tako da se tolstolobik lepo zapeče.

Za krompir salate krompir dobro oprati i skuvati s ljuskom. Da se ne bi raspao prilikom kuvanja, u vodu sipati kašiku soli. Kad se krompir skuva, treba ga ocediti i malo prohladiti pa odstraniti ljusku. Zatim krompir iseći na kocke i na kolutiće kao što se vidi na slici.

U jednu trećinu skuvanog i na kocke isečenog krompira dodati pesto od srijemuša ( tahin pasta i maslinovo ulje ) i pažljivo sve skupa promešati. Ova krompir salata će biti lepe zelene boje.

U drugu trećinu na kocke isečenog kuvanog krompira dodati na ulju ispržene kockice crnog luka, alevu i tucanu ljutu papriku pa promešati. Ova krompir salata će poprimiti crvenkastu boju.

Bela krompir salata je klasična krompir salata sa crnim lukom iseckanim na rebarca.

Sve tri raznobojne i specifičnog ukusa krompir salate treba da se začine sa solju, biberom, uljem i sirćetom po ukusu.

Posluženje

Uz tolstolobik i krompir salate u tri boje servira se neko od kvalitetnih vina.

Sastojci

1 kg tostolobika
1 kg krompira
1 veza sremuša
tahin pasta
maslinovo ulje
2 glavica crnog luka
tucana ljuta paprika
aleva paprika
so
biber
sirće

Autor: Elvira Mustajbašić

Dinstane lignje

Kad pomislim na lignje, otvara mi se apetit. Mogu se pripremati cele, pržene, punjene, pečene, na kolutiće … Za sve ljubitelje mora i morskih plodova ovoga puta recept za prvoklasne dinstane lignje.

Priprema

Sitno iseckati beli luk, zelene paprika i peršunov list i promešati u zdelici.

Lignje iseći na sitnije komade i staviti u pouljen tiganj. Dodati im mešavinu pripremljenog povrća i belo vino.Tiganj poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Dok se dinstaju lignje ne treba mešati, samo povremeno protresti tiganj. Pred sam kraj lignjama dodati sok od limuna i blago promešati.

Posluženje

Dinstane lignje poslužiti tople uz čašu kvalitetnog vina.

Sastojci

700 g očišćenih lignji
7 česana belog luka
2 sveže zelene paprike
1 veza peršunovog lista
100 ml belog vina
1 limun
so
maslinovo ulje

Pečene pastrmke iz marinade

Pastrmka je jedna od najcenjenijih evropskih slatkovodnih riba. Ona je riba brzih reka i čiste, bistre vode pa su jela pripremljena od nje zdrava i veoma ukusna. Priprema

Pastrmke očistiti i oprati pod mlazom hladne vode, posoliti i pobiberiti. Potom ih staviti u odgovarajuću posudu, posuti sitno iseckanim celerom i ruzmarinom pa preliti belim vinom i sokom od limuna da ogreznu. Ribu ostaviti oko 60 minuta da upije sastojke iz aromatične marinade.

Zatim pastrmke staviti u pouljen pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta. Povremeno ih prelivati marinadom u kojoj su odležale.

Posluženje

Pečene pastrmke iz marinade najbolje je poslužiti sa salatom po vlastitom ukusu i sa čašom kvalitetnog vina.

Sastojci

4 pastrmke
350 ml belog vina
1 limun
1 veza listova celera
2 grančice ruzmarina
biber
so
maslinovo ulje

Pijane pastrmke

Kad prvi put napraviti pijane pastrmke prema ovom receptu, oduševićete se. Mekane, mirisne i bogatog ukusa pijane pastrmke će upotpuniti izbor jela za posebne, svečane prilike.

Priprema

Za nadev beli luk sitno iseckati, pomešati s malo ulja, sokom od limuna i s polovinom sitno iseckanog peršuna i celera.

Sveže pastrmke očistiti, oprati hladnom vodom i posušiti kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusom. Potom ih posuti sa solju i biberom i napuniti nadevom.

Na pouljenom tiganju propržiti oko 3 minuta iseckani peršun i celer i staviti u vatrostalnu posudu. Pastrmke položiti na izdinstani peršun i celer, preliti belim vinom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Sastojci

2 pastrmke
5 česana belog luka
1 limun
100 ml belog vina
1/2 veze peršunovog lista
1/2 veze celerovih stabljika
biber
so
ulje