Ove tri raznobojne i originalnog ukusa krompir salate su idealan prilog uz tolstolobik, ali i druge riblje specijalitete.
Priprema
Tolstolobik očistiti, dobro oprati i osušiti kuhinjskom krpom. Ribu zaseči na nekoliko mesta i posoliti iznutra i spolja. Potom je staviti u pouljenu vatrostalnu posudu i peći na 220°C oko 45 minuta. U toku pečenja poželjno je da se riba jednom okrene. Pred kraj pečenja skinuti gornji deo vatrostalne posude tako da se tolstolobik lepo zapeče.
Za krompir salate krompir dobro oprati i skuvati s ljuskom. Da se ne bi raspao prilikom kuvanja, u vodu sipati kašiku soli. Kad se krompir skuva, treba ga ocediti i malo prohladiti pa odstraniti ljusku. Zatim krompir iseći na kocke i na kolutiće kao što se vidi na slici.
U jednu trećinu skuvanog i na kocke isečenog krompira dodati pesto od srijemuša ( tahin pasta i maslinovo ulje ) i pažljivo sve skupa promešati. Ova krompir salata će biti lepe zelene boje.
U drugu trećinu na kocke isečenog kuvanog krompira dodati na ulju ispržene kockice crnog luka, alevu i tucanu ljutu papriku pa promešati. Ova krompir salata će poprimiti crvenkastu boju.
Bela krompir salata je klasična krompir salata sa crnim lukom iseckanim na rebarca.
Sve tri raznobojne i specifičnog ukusa krompir salate treba da se začine sa solju, biberom, uljem i sirćetom po ukusu.
Posluženje
Uz tolstolobik i krompir salate u tri boje servira se neko od kvalitetnih vina.
Sastojci
- 1 kg tostolobika
- 1 kg krompira
- 1 veza sremuša
- tahin pasta
- maslinovo ulje
- 2 glavica crnog luka
- tucana ljuta paprika
- aleva paprika
- so
- biber
- sirće
Autor: Elvira Mustajbašić
