Ako želite da za svoje svečane prilike pripremite posebno, dekorativno i preukusno predjelo, napravite slane pečene oblande sa kikirikijem.
Priprema
Dobro umutiti belanca, dodati malo soli i napraviti čvrst sneg. Dodati mleveni, blanširani kikiriki. Dobijenu masu premazati preko 4 male oblande (na ravnu stranu) ili preko dve velike. Oblande stavite na papir za pečenje, jer ćete tako lakše njima manipulisati pri premazivanju i vađenju iz pleha.Peći jednu za drugom (više sušiti) pazeći da ostanu bele. Kod mene se peku 20 minuta na 180ºC, u rerni sa ventilatorom na dva nivoa. Oblande će se pri pečenju iskriviti, ali to nije problem.
Za fil žumanaca umutiti sa gustinom i mlekom pa kuvati na pari. Ohladiti pod folijom da se ne napravi kora. Ohlađeno malo umutiti, pa dodati sir, so po potrebi i dodatno umutiti. Fil podeliti na 3 dela i premazati 3 oblande (preko sloja od belanaca i kikirikija), pa poklopiti četvrtom.
Nafilovane oblande opteretite nečim, ali postepeno da se lepo isprave, ali da ne popucaju. Ja sam ih ostavila u plehu, poklopila drugim plehom, a njega opteretila posudom sa vodom. Količinu vode sam posle nekog vremena povećala i na taj način oblande postepeno ispravljala.
Umutila sam kiselu pavlaku i dodala malo kurkume pa tom smesom premazala gornju oblandu i posula je sa mlevenim, blanširanim kikirikijem. Ovo nije obavezno, ali je dekorativno i sakrije eventualne pukotine.
Slane pečene oblande sa kikirikijem dobro ohladiti, najbolje tokom noći, pa ih sutradan iseći na štanglice.
Sastojci
- 4 male oblande ili 2 velike
Premazivanje
- 5 belanaca
- 350 g blanširanog kikirikija
- so
Fil
- 5 žumanaca
- 1 kašika gustina
- 1dl mleka
- 500 g sitnog sira
- so o potrebi
Još
- 100 g blanširanog kikirikija
- 3 kašike kisele pavlake
- 1 kašičica kurkume
Autor: Olgica Gajević
