Specifičnost mirisa i ukusa divljači zahteva i posebnu kulinarsku pripremu. Izvanredna jela s mesom od divljači pravi su specijaliteti, ali se retko nalaze na našim trpezama.
Priprema
U duboku posudu staviti sve sastojke za marinadu s tim da su crni i beli luk isečeni na krupnije komade. Marinadu kuvati oko 45 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi. U marinadu složiti srneće odreske tako da meso ogrezne i ostaviti u frižideru najmanje 24 sata. Poželjno je da ostane u marinadi i par dana da odresci izgube specifičan, oštar miris. Osim toga, meso omekša i poprimi lep ukus. Odreske dinstati na ulju na niskoj temperaturi i pred kraj dodati im na kolutiće iseckan beli luk.
Na ulju propržiti crni luk pa dodati na štapiće iseckanu zelenu boraniju i na trakice iseckane crvene paprike. Kad boranija omekša, dodati kukuruz šećerac, crveni pasulj i začine i kratko prodinstati.
Posluživanje
Na tanjir staviti sreneći odrezak i izdinstano povrće pa poslužiti uz čašu dobrog crnog ili belog vina.
Sastojci
Odresci
- 800 g srnećih odrezaka
- 5 česana belog luka
- so
- ulje
Povrće
- 1 glavica crnog luka
- 200 g zelene boranije
- 2 crvene paprike
- 300 g kukuruza šećerca
- 1 konzerva crvenog pasulja
- biber
- so
- ulje
Marinada
- 2 l vode
- ½ belog vina
- 150 gr vinskog sirćeta
- 3 glavice crnog luka
- 10 česana belog luka
- 2 struka ruzmarina
- 3 lovorova lista
- 1 kašičica muskatnog oraščića
