Fina, mekana poslastica puna divnog, mirisnog krema od vanile. To su profiteroli s kremom od vanile.
Priprema
Skuvati puding po uputstvu s pakovanja i ostaviti da se potpuno ohladi.
Za profiterole u vodu dodati maslac, šećer, prstohvat soli i sve zagrejati do ključanja. Tada skloniti s ringle, dodati brašno i mešati žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Vratiti na ringlu i na niskoj temepraturi neprekidno mešati drvenom kašikom. Mešati i zagrejavati dok se ne stvori lopta od testa. Tada skloniti s ringle i ostaviti da se testo prohladi pa dodati i umešati jedno po jedno jaje da se dobije glatka, fina smesa.
Tom smesom puniti poslastičarski špric ili kesicu za ukrašavanje pa na pleh obložen pek papirom istiskivati manje loptice. Profiterole peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta pa smanjiti temperaturu na 160 °C i peći još 15 minuta. Kad su profiteroli pečeni, isključiti rernu i malo otvoriti vrata i ostaviti ih u rerni još 10 minuta da se malo prosuše. Zatim ih izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohlade.
Umutiti šlag pa ga dodati u ohlađeni puding. Mikserom sve lepo sjediniti.
Ohlađene profiterole puniti kremom od vanile pomoću poslastičarskog šprica ili ih preseći pa lepiti dve polovine s kremom.
Za glazuru istopiti na pari čokoladu s slatkom pavlakom, malo prohladiti pa umakati profiterole. Profiteroli s kremom od vanile slagati na tacnu i ohladiti u frižideru.
Sastojci
- 200 ml vode
- 100 g maslaca
- 130 g brašna
- 4 jaja
- 1 kašika šećera
- prstohvat soli
Krem od vanile
- 500 ml mleka
- 1 puding od vanile
- 200 ml šlaga
Glazura
- 200 g čokolade
- 70 ml slatke pavlake
Autor: Sitni Kolači po porudžbini
