Paprika sa renom je pikantna zimska salata, a pripremljena po receptu moje mame stvarno je fantastična. Probajte!
Priprema
Mogu se koristit crvene ili žute paprike, ali trebaju da budu mesnate. Paprike oprati i očistiti od semene lože.
Posebno u velikoj posudi zakuvati vodu sa soli, šećerom, eksencijom i biberom u zrnu. Paprike potopiti u vruću tečnost i zagrejati do ključanja pa ih nakon 30 sekundi vaditi rešetkastom kašikom i slagati na poslužavnik. Treba da se prohlade toliko da budu mlake. Tečnost/presolac u kojoj se barila paprika obavezno sačuvati, jer će poslužiti za nalivanje paprike u teglama.
Ren očistiti,oprati i oljuštiti pa ga iseći na tanje komade.
Mlaku papriku složiti u čiste i suve staklene tegle pa između njih staviti pripremljen ren. Zatim još vruć presolac preliti preko paprika, pritisnuti drvenim ili plastičnim štapićima, zatvoriti tegle i ostaviti do narednog dana da stoje. Sutradan pregledati paprike u teglama i ako su upile dosta presolca, naliti još toliko da iznad paprika uvek ima tečnosti.Tegle zatvoriti metalnim zatvaračem ili celofanom i čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
- 5 kg mesnatih paprika
- 3 l vode
- 100 ml eksencije
- 5 kašika soli
- 5 kašika šećera
- biber u zrnu
- 250 g korena rena
- 1 kesica konzervansa
