poslastice s voćem Archives - Страница 72 од 76

Rolat od suvog voća

Ovaj ukusni, hrskavi rolat se jednostavno i brzo pravi. Rolat od suvog voća se može poslužiti kao fini desert za praznični meni, posle ručka …Ovom poslasticom oduševićete svoje ukućane i prijatelje. Možete ga i zamrznuti i poslužiti kad vam dođu iznenadni gosti.Priprema

Za rolat sa suvim voćem penasto umutiti šećer u prahu i margarin pa dodati kristal šećer, mleveno suvo voće (suve kajsije, suve šljive bez koštica, suve brusnice), mlevene orahe i rum. Sve sastojke dobro umešati da se sjedine.

Smesu položiti na pek papir i ručno pažljivo razvući u formu pravougaonika pa urolati. Zajedno s pek papirom staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađen rolat sa suvim voćem iseći na kolutiće debljine 2 cm i složiti na pladanj.

Sastojci

100 g margarina
50 g šećera u prahu
50 g kristal šećera
100 g suvih kajsija
150 g suvih šljiva bez koštica
100 g suvih brusnica
200 g oraha
50 ml ruma

Kandirano voće i đumbir

Kandirano voće i đumbir je izvrsna poslastica, koja se može poslužiti samostalno, kao slatko, ali i kao dodatak drugim poslasticama.Priprema

Postupkom kandiranja možemo za zimu pripremiti divne, mirisne poslastice, koje su izvrsna zamena za bombone i čokolade, ali i zahvalan sastojak torti, kolača i drugih deserta. Mogu se kandirati razne vrste voća, korice agruma, đumbir, bundeva, latice ruže i ljubičice.

Voće i đumbir dobro očistiti i oprati. Belo grožđe treba da bude bez semenki. Trešnjama izvaditi koštice, kruške oguliti i iseći na komadiće po želji. Oguljen đumbir iseći na kockice veličine 4 cm i staviti ga u vodu da se kuva. Kad proključa, ocediti ga i ponovo kuvati u novoj količini vode. Ovaj postupak ponoviti još oko tri puta, odnosno dok đumbir ne izgubi karakterističnu ljutinu.

Posebno skuvati sirup od šećera, vode i soka od limuna za svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Sirup treba da se kuva na niskoj temperaturi oko 7 minuta pa u njega staviti posebno svaku vrstu pripremljenog voća i đumbira. Kuvati na niskoj temperaturi oko10 minuta i sve ostaviti da odstoji preko noći.

Potom posebno svaku vrstu voća i đumbir izvaditi iz sirupa na rešetku da se ocede. Sirup staviti na ringlu i kuvati na niskoj temperaturi da se smanji za trećinu. Voće i đumbir ponovo staviti u sirup i kuvati oko 10 minuta. Ostaviti ih u sirupu preko noći.

Ovaj postupak ponoviti još dva puta. Kad se voće i đumbir dobro ocede od viška šećernog sirupa, kandiranje je gotovo.

Da bi se maksimalno sačuvala svojstvena aroma svake vrte voća i đumbira, potrebno ih je odvojeno kandirati. Stoga se ne preporučuje kandiranje voća i đumbira u zajedničkom sirupu.

Sastojci

Voće

500 g belog grožđa
500 g aronije
500 g belih trešanja
500 g krušaka
500 g đumbira

Ostalo

Za svaku vrstu voća i đumbira

500 g šećera
250 ml vode
1 limun

Desert od jabuka i kokosa

Jednostavan, lagan i aromatičan desert je izvanredan spoj mirisa jabuka, kokosa, karanfičića i cimeta. Desert od jabuka i kokosa je dekorativna poslastica, koja će se posebno dopasti deci, ali i odraslima, koji znaju da uživaju u ovakvoj harmoniji mirisa i ukusa.

Priprema

Oprane jabuke oguliti i iseći na kolutove debljine oko 1,5 cm. Modlicama izvaditi različite oblike i iz srednjeg dela odstraniti semensku ložu. Po želji može se ostaviti oblik koluta.

Ovako oblikovane jabuke složiti na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta.

Izvaditi pečene jabuke iz rerne i ostaviti da se prohlade. Prohlađene jabuke pažljivo podići s pek papira i uvaljati u mešavinu šećera, kokosovog brašna, karanfilića i cimeta pa složiti na tacnu. Ostaviti da se potpuno ohlade pa ih poslužiti.

Sastojci

3 veće jabuke
30 g šećera
30 g kokosovog brašna
½ kašićice mlevnih karanfilića
½ kašićice cimeta

Kandirana narandža

Kandirana narandža je idealan sastojak raznih deserta, kremova, kolača, torti, ali i specijaliteta od raznih vrsta mesa. Toliko je mirisna, ukusna i blago hrskava da može da bude zamena svakom slatkišu.

Priprema

S kore narandže temeljito ukloniti što je moguće više voska.Vrlo oštrim nožem je narezati na tanke ploške.

Ako se želi izbeći gorčina, koju sadrži kora narandže, treba primeniti sledeći postupak. Staviti ploške narandže u plitku posudu pa dodati dovoljno hladne vode da ih pokrije, zakuvati i odmah ocediti. Postupak ponoviti još dva puta pa tek onda primeniti dole prikazan postupak.

Skuvati šećer u vodi na srednje visokoj temepraturi pa pažljivo u sirup preneti ploške narandže i smanjiti temperaturu kako se ne bi desilo da se, zbog burnog ključanja, odvajaju parčići narandže. Dva – tri puta ih treba pažljivo okrenuti. Kuvati 45 minuta ili dok ploške narandže ne postanu staklaste, a šećerni sirup postane gust. Potom ih ostaviti da se prohlade u sirupu pa ih rešetkastom kašikom prebaciti na rešetku da se ocedi višak šećernog sirupa.

Kandirana narandža se može odmah koristiti ili se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Može se zajedno sa šećernim sirupom čuvati i u dobro zatvorenoj tegli.

Ako se želi dobiti kandirana narandža s blagim ukusom gorčine, onda se primenjuje samo postupak kuvanja u šećernom sirupu bez prethodnog kuvanja u vodi.

Sastojci

2 narandže
250 ml vode
430 g šećera
1 kašičica ekstrakta vanile

Princez torta

Princez torta za sve prilike! Neodoljiva kombinacija višanja, krušaka, oraha, prženih lešnika i slatke pavlake čine princez tortu u isto vreme raskošnom, laganom i osvežavajućom.

Priprema

Za svaku koru umutiti čvrst sneg od 5 belanaca. Uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera dobro umutiti smesu. Potom postepeno dodavati i umešati 5 kašika griza, 4 kašike mlevenih oraha i 1 kašiku mlevenih lešnika. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 210°C oko 15 minuta. Na ovaj način ispeći tri kore.

Za krem dobro umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se krem zgusne i prohladi, dodati i sjediniti prethodno dobro umućen maslac i vanilin šećer.

Višnje bez koštica, sok iz kompota od višanja i šećer kuvati oko 25 minuta pa procediti. Istim postupkom pripremiti kruške iz kompota. Iseckati višnje i kruške.

Krem podeliti na dva dela – u jedan staviti iseckane višnje, a u drugi deo iseckane kruške.

Mikserom dobro umutiti slatku pavlake s vanilin šećerom.

Kremastu letnju tortu filovati sledećim redosledom: na prvu koru staviti i rasporediti krem s kruškama, na to staviti drugu koru i na nju staviti i rasporediti krem s višnjama preko koga se stavlja treća kora, koja se premazuje umućenom pavlakom kao i cela princez torta sa strane.

Sastojci

Kore

15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika griza
12 kašika oraha
3 kašike prženih lešnika

Krem

15 žumanaca
15 kašika šećera
375 g maslaca
4 kesice vanilin šećera

Voće

700 g višanja iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
100 g šećera
700 g krušaka iz kompota
200 ml soka iz kompota od višanja
70 g šećera

Ukrašavanje

700 ml slatke pavlake
4 kesice vanilin šećera