Pravo je vreme za pripremu zimnice. Kako se kečap koristi ne samo zimi, nego tokom cele godine, preporučujem da ga pripremite i prema mom nesvakidašnjem receptu. Sigurno će vam se dopasti, jer je svetliji od kupovnog i blago pikantan, jednom rečju, originalan. Koliko je zdrav procenite sami.
Priprema
Paradajz iseći na četvrtine, paprikama odstraniti semensku ložu i sitno ih iseckati, crni luk iseći na četvrtine, izgnječiti očiščen beli luk, očistiti i samleti đumbir i sve zajedno kuvati oko 10 minuta.
Potom smesu ocediti i ispasirati pa je preneti u veću šerpu, dodati šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvati na niskoj temperaturi da ne zagori. Povremeno promešati. Kečap treba kuvati nepoklopljen oko 60 minuta (ukupno vreme), odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše, koja je bila pre početka kuvanja. Pred kraj dodati sirće i kuvati još 10 minuta uz neprestano mešanje, jer će početi da prska.
Kečap uliti u sterilisane tegle ili boce, zatvoriti ih i ostaviti u toploj rerni odškrinutih vrata da se postepeno ohlade.
Ohlađen kečap čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Sastojci
- 5 kg paradajza
- 500 g crvenih paprika
- 500 g žutih paprika
- 5 glavica crnog luka
- 7 česana belog luka
- 100 g svežeg đumbira
- 100 g šećera
- 2 kašike soli
- 1 kašika bibera
- 1 kesica cimeta
- 2 kašičicemlevenih karanfilića
- 100 ml sirćeta
