Ništa lepše nego kad usred zime otvorite teglu domaćeg pekmeza sa šljivama, a on bajno zamiriše. Najlepši je u kombinaciji sa palačinkama ili namazan preko maslaca i hleba.
Priprema
Potrebne su vam zrele, sočne, mekane plave šljive. Šljive se polove i odstranjuju im se koštice. U pripremljenu posudu za kuvanje sipajte prvo pola šljiva, pa onda šećer. Zatim drugu polovinu šljiva i ponovo šećer. Šljive treba da se kuvaju na umerenoj temperaturi, prilično dugo, uz često mešanje. Mora se paziti da pekmez ne zagori. Šljive se kuvaju dok masa ne postane gusta i karakteristične tamnoljubičaste boje. To može da potraje i 4 sata. Neko stalno treba da bude prisutan zbog redovnog mešanja. Pred sam kraj kuvanja, dodaju se začini. Tu je mala tajna fantastične arome. U pekmez od šljiva idu karanfilić i cimet, a na kraju se još dodaje rum.
Pekmez se sipa u tegle. Tegle i poklopci treba da budu oprani u vreloj vodi i sterilisani u rerni na temperaturi do 100 stepeni. Vruć pekmez u teglama se smešta u rernu da se postepeno hladi.
Sastojci
- 4 kg šljiva
- 2 kg šećera
- 3 dl ruma
- 6 karanfilića
- štapić cimeta (rendati)
