Ознака: torte recepti

Ova fantastična torta s aromom prženih badema i naranče, bogata čokoladnim kremom,  maskarponeom i eurokremom prava je kraljica među poslasticama. 

Priprema  

Penasto izmiksirati žumanca sa šećerom u prahu.

U manjoj zdelici dobro promešati kakao s malo vruće vode tako da se dobije gusta smesa pa ga dodati umućenim žumacima i uz stalno miksiranje postepeno dodavati otopljeni maslac i sok od narandže. Potom dodati i umutiti btrašno, koje je prethodno prosijano s praškom za pecivo.

Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg i postepeno ga dodavati i lagano ručno umutiti sa smesom od žumanaca i brašna.

Testo preneti u kalup za torte obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 30 minuta.

Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi i pa ga iseći na 3 kore.

Za krem umutiti maskarpone, dodati mu i umešati eurokrem. Potom dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku i zdrobljene pržene bademe pa sve lepo sjediniti u gladak krem.

Dve kore torte nafilovati s pripremljenim kremom. Gornja, treća kora se preliva s ganače kremom.

Za ganače krem slatku pavlaku zagrejati do ključanja pa joj dodati sitno izlomljenu čokoladu i pažljivo mešati  (da u kremu ne ulazi vazduh) sve dok se sva čokolada ne otopi. Malo ohladiti pa veći deo ganače krema preliti preko gornje kore i izravnati.

Manji deo ganače krema umešati s otopljenom belom čokoladom, dobro ohladiti, staviti u poslastičarski špric i ukrasiti gornji deo torte. Tortu okolo ukrasiti s narendanom crnom čokoladom.

Sastojci

Biskvit

• 7 jaja
• 250 g šećera u prahu
• 250 g brašna
• 3 kašike kakaa
• 100 g maslaca
• 100 ml soka od narandže
• 1 kesice praška za pecivo

Krem

• 250 g maskarponea
• 300 ml slatke pavlake
• 100 g eurokrema
• 250 g prženih badema

Ganače krem

• 250 ml slatke pavlake
• 200 g čokolade s 70% kakaa

Ukrašavanje

• ganače krem
• 3 štanglice bele čokolade
• 2 štanglice crne čokolade

Mada je ova torta malo zahtevnija, odnosno malo skuplja, kad probate prvi zalogaj, zaboravićete na uloženo, samo ćete uživati. Kremasta, puna lešnika i kikirikija, s divnim ukusom karamela savršena milenijum torta opravdava svoj naziv.

Priprema

Za  dve kore, pržene lešnike samleti na krupnije komadiće i pomešati s otopljenom belom čokoladom. Smesu podeliti na dva jednaka dela i staviti na dva masna papira u kalupe za torte (oko 20 cm) i u frižider da se sve dobro ohladi i stisne.

Za beli krem promešati mleko i slatku pavlaku pa miksirati oko 5 minuta. Potom dodati otopljenu belu čokoladu i s najmanjom brzinom miksirati krem da se svi sastojci lepo sjedine.

Ohlađene kore izvaditi iz frižidera, treba ih okrenuti, ukloniti masni papir i jednu položiti na tacnu za tortu, a drugu ostaviti sa strane.

Beli krem lepo rasporediti po prvoj kori pa ga prekriti s drugom korom i tortu staviti u frižider.

Za karamel preliv u toplo mleko umešati karamele, zagrejavati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje da se karamele otope. Kad se karamele potpuno otope,  smesu skloniti s ringle i dodati želatin, dobro promešati i preliti preko torte. Sa strane tortu ukrasiti izmešanim i usitnjenim karamelizovanim lešnikom i kikirikijem. Vratiti u frižider da se dobro ohladi i savršena milenijum torta biće spremna za serviranje i uživanje u njoj.

Sastojci  

Podloga

• 300 g prženih lešnika
• 300 g bele čokolade

 Beli krem

• 150 ml mleka
• 450 ml slatke pavlake
• 300 g bele čokolade

Preliv

• 120 ml mleka
• 300 g karamela
• 4 kašičice želatina u prahu
• 2 kašike vrele vode

Ukrašavanje

• 50 g karamelizovanog lešnika
• 50 g karamelizovanog kikirikija

Rezultati vrhunskog umeća poslastičarstva su nesumljivo torte. Pripremaju se i iznose na trpezu samo povodom rođendanskih i slavskih svečanosti i drugih  posebnih prilika i slavlja. Reform je najpoznatija evropska torta.  Pravi je simbol vremena u kome su se posebno cenile bogate, raskošne poslastice. Mnogi je smatraju kraljicom torti i to opravdano. Varijacija i ukusa ima puno, a ovo je recept za moju reform tortu.

Priprema   

Od belanaca mikserom umutiti čvrst sneg pa postepeno, pažljivo dodavati mešavinu neljuštenih badema i šećera i isključivo ručno varjačom dobro promešati. Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta. Ovako pripremiti i ispeći tri kore.Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi promešati šećer i žumanca pa mutiti što duže, što će doprineti da krem bude čvrst. Staviti posudu s umućenim žumancima na ključalu vodu, dodati izlomljenu čokoladu kuvati na pari uz stalno mešanje sve dok se krem ne zgusne. Tada skinuti s ringle i u smesu dodati i umutiti maslac prethodno omekšali na sobnoj temperaturi.

Sve tri kore premazati s kremom pa tortu staviti u frižider da se preko noći dobro stegne.

Za glazuru otopiti šećer u vrućem mleku pa dodati maslac i sve dobro promešati. U vrelu smesu sipati razmućeno jaje, dobro promešati i odmah skinuti s ringle. Dodati izlomljenu čokoladu i kad se ona otopi, mikserom sve lepo sjediniti i toplu glazuru preliti preko torte. Tortu staviti u frižider da se glazura potpuno stegne.

Sastojci

Kora

• 12 belanaca
• 300 g badema
• 300 g šećera
• 3 kašike prezli

Krem

• 200 g šećera u prahu
• 12 žumanaca
• 100 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca

Glazura

• 15 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 jaje
• 50 g maslaca
• 3 štangle čokolade za kuvanje

Divna, kremasta torta, sa zanosnim ukusom milka bele i čokolade s lešnicima je jedna od omiljenih u mojoj porodici. Redovna je na svečanoj trpezi i za druženje s dragim prijateljima.

Priprema

Puding od vanile pomešati sa šećerom i vanilin šećerom pa ga razmutiti u malo mleka. Ostalo mleko zagrejati pa kad proključa, skinuti ga s ringle, dodati mu  razmućen puding i kuvati uz stalno mešanje na niskoj temperaturi. Zgusnuti puding podelite na dva dela. Polovini podinga dodati izlomljenu  belu milka čokoladu,  a  drugom delu dodati  milka čokoladu s lešnicima.  Obe smese mešati da se čokolade potpuno otope i sjedine s pudingom pa ih ostaviti da se ohlade.

Dobro umutiti slatku pavlaku pa dve trećine staviti i umutiti  u beli krem, a jednu trećinu u tamni krem.

U odgovarajući kalup obložen pek papirom staviti prvo beli krem pa tamni krem i na kraju odozgo složiti jedan red plazma keksa namočenog u mešavinu mleka i ruma. Milka tortu staviti u frižider i nakon najmanje 3 sata izvaditi, poklopiti tacnom  i okrenuri. Milka tortu dekorisati po želji.

Sastojci

• 1l mleka
• 15 kašika šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 pudinga od vanile
• 200 g  milka čokolade s lešnicima
• 300 g bele milka čokolade
• 300 ml slatke pavlake
• plazma keks
• 3 kašike mleka
• 2 kašike ruma