torte recepti Archives - Страница 39 од 58

Kesten torta s bademima

Ako imate razloga za slavlje, uveličajte ga kesten tortom s bademima. Divan ukus kestena u kombinaciji s bademima, čokoladom, narandžom i šlagom čini ovu poslasticu čarobnom.Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno uz miksiranje dodavati brašno pomešano s praškom za pecivo, med, šećer u prahu i mlevene pržene bademe. Smesa će splasnuti, ali to je u redu. Odvojiti jednu trećinu smese pa joj dodati kakao i dobro umešati.

Smese s i bez kakaa odvojeno peći. Peći u kalupu obloženom pek papirom u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore izvaditi iz kalupa, prevrnuti na tacnu i polako skinuti pek papir. Ostaviti ih da se ohlade. Svetlu koru preseći na dva dela.

Za kesten krem žumancima dodati vanilin šećer, 50 ml slatke pavlake, promešati i uz stalno mešanje kuvati na pari dok se ne dobije smesa gustine pudinga. Potom ukloniti s ringle i dodati izlomljenu belu čokoladu pa mešati da se čokolada istopi. Smesi dodati kesten pire, sok narandže i postepeno ostatak slatke pavlake uz miksiranje do 3 minuta.

Za svetli krem otopiti belu čokoladu na pari pa joj dodati i umutiti prethodno dobro izmiksiranu slatku pavlaku.

Na prvu svetlu koru rasporediti trećinu kesten krema pa staviti tamnu koru, po njoj premazati drugu trećinu kesten krema pa prekriti s drugom svetlom korom, zatim ponovo rasporediti trećinu kesten krema i odozgo tortu ukrasiti svetlim kremom. Kesten torta s bademima treva da se ostavi u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kore

5 belanaca
1 kašika brašna
2 kašičice praška za pecivo
50 g meda
30 g šećera u prahu
150 g prženih badema
2 kašičice kakaa

Kesten krem

5 žumanaca
1 kesica vanilin šećera
200 ml slatke pavlake
150 g bele čokolade
200 g kesten pirea
1 kašika soka narandže

Beli krem

250 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade

Savršen recept za najbolje Moskva šnite

Od kad sam probala čuvene Moskva šnite u beogradskom hotelu Moskva, tragala sam za najboljim receptom za ovu tortu i oprobala mnoge od onih na koje sam nailazila na netu i u kuvarima. Na kraju sam sklopila svoj recept, a odlika mu je da daje savršen kolač kojeg se nećete postideti i na najvažnijim svečanostima. Priprema

Ispeći četiri kore od po četiri belanca, mikserom umućena s 4 kašike šećera, kojima se zatim doda 100 g mlevenih oraha, koji se umešaju varjačom zajedno s 1 kašikom brašna. Peći na pek papiru namazanom marganirom u rerni zagrejanoj na 200°C, a posle stavljanja pleha u rernu temperatura se smanji na 150 °C.

Na pari skuvati fil od 16 žumanaca i 20 kašika šećera, koji se povremeno meša i kada se skine s vatre.
Posebno umutiti maslac i margarin s prah šećerom i vanilom, pa sjediniti s ohlađenim kremom od žumanaca.

Umutiti 200 g šlaga s malo manje od 200 ml mleka, da bude jako čvrst i sjediniti ga s filom. A 100 g šlaga umutiti s malo više od 100 ml mleka, da bude za nijansu ređi.

Ispeći lešnik u rerni, staviti ga u kesu i izdrobiti oklagijom.
Badem potopiti u vrelu vodu, pa ga oljuštiti, osušiti i iseći na listiće.

Filovanje – prvu koru mazati četvrtinom fila, dobro utapkati sve višnje i preko namazati tankim slojem ređeg šlaga, kojeg stavljam kako bi se sledeća kora dobro zalepila za višnje. Staviti drugu koru, premazati filom, staviti ananas, pa premazati ređim šlagom. Zatim ide treća kora, fil preko, drobljeni lešnik, ređi šlag. Četvrta kora se premaže filom, pa šlagom i preko se posipa listićima badema.

Napomena – Ako ne volite višnje ili ananas, možete ih zameniti seckanim kivijem ili prokuvanim i oceđenim kockicama kiselkastijih jabuka. Ako vam zafali lešnik, možete ga zameniti i seckanim orasima.

I kao ohrabrenje ne baš veštim domaćicama, sledi fotografija, koju mi je poslala moja prijateljica Lena iz Beča – njoj je iz prve ova torta uspela, na radost ukućana i gostiju.

Sastojci

Kore

16 belanaca
16 kašika šećera
400 g mlevenih oraha
4 kašike brašna

Fil

16 žumanaca
20 kašika šećera
375 g maslaca
250 g margarina
250 g prah šećera
4 kesice vanilin šećera
300 g šlaga
300 ml skuvanog mleka
100gr lešnika
100gr badema

Voće

500 g višanja bez koštica
1 konzerva ananasa

Autor: Negoslava Stanojević

Francuska čokoladna torta

Francuska čokoladna torta je zaista čarobna. Kad je jednom napravite, postaće redovna poslastica na vašoj svečanoj trpezi. Divnog ukusa i opojnog mirisa, to je posebna čokoladna poslastica za potpuno uživanje i opuštanje.

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno žumance. Potom dodati i umešati otopljenu čokoladu, mlevene pržene bademe, brašno i čvrst sneg od belanaca. Od pripremljene smese ispeći tri kore u okruglom kalupu i rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Za krem umutiti na pari jaja s pola količine šećera u prahu i ohladiti. U drugoj zdelici penasto umutiti maslac s preostalom količinom šećera u prahu i dodati umućenim jajima pa lepo sjediniti. Na kraju dodati i otopljenu čokoladu i aromu badema i sve dobro umutiti. Krem staviti u frižider da se ohladiti, a pre filovanja torte još ga jednom dobro izmiksirati (3 minuta).

Sve tri kore nafilovati s kremom pa tortu držati u frižideru oko 30 minuta.

Za čokoladnu glazuru zagrejati slatku pavlaku samo da bude jako topla, ali da ne zakuva. Dodati iseckanu čokoladu, sirup glukoze i maslac i mešanjem sve lepo sjedini.

Tortu premazati tankim slojem čokoladne glazure pa je staviti ovoga puta u zamrzivač (10 minuta) da se prvi sloj glazure sasvim stegne. Potom tortu izvaditi iz zamrzivača i celu premazati ostatkom čokoladne glazure pa ostaviti u frižideru do serviranja. Francuska čokoladna torta se seče pred samo serviranje.

Sastojci

7 žumanaca
150 g šećera
130 g maslaca
70 g čokolade za kuvanje
200 g prženih badema
7 kašika brašna
7 belanaca

Krem

3 jaja
200 g šećera uprahu
100 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje
1 kašičica arome badema

Glazura

70 ml slatke pavlake
150 g čokolade za kuvanje
40 g sirupa glukoze
10 g maslaca

Mamina torta od griza

Ponekad se prisetim dobrih starih poslastica iz djetinjstva. Mamina torta od griza je jedan od tih starih deserta, koje je često pravila moja draga mama. Lako se priprema, odiše zanosnim mirisom ruma, a svaki slasni zalogaj nas mami na još, još…

Priprema

Zakuvati u mleku šećer i prstohvat soli pa kada proključa postepeno dodavati pšenični griz i neprekidno mešati. Smanjiti temperaturu i uz stalno mešanje kuvati oko 10 minuta. Skuvan griz skloniti s ringle, dodati mu na kockice isečen maslac pa varjačom mešati da se maslac potpuno istopi. Potom dodati i umešati iseckane orahe, jaja, narendanu koricu narandže i rum.

Pripremljenu smesu presuti u kalup premazan maslacem i posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se prohladi pa je izvaditi i staviti na odgovarajuću tacnu. Kad se torta od griza potpuno ohladi, ukrasiti je narendanom čokoladom.

Sastojci

100 g pšeničnog griza
500 ml mleka
35 g maslaca
150 g šećera
150 g oraha
4 jaja
2 narandže
50 ml ruma
čokolada za kuvanje
so

Sir torta s ribizlama

Sir torta s ribizlama je potpuni užitak za oči i nepce. Slatko-kisela, kremasta i osvežavajuća dopašće se vašoj porodici i prijateljima.

Priprema

Mlevenu plazmu, otopljen maslac , med i sveže ceđen sok od ribizla dobro sjediniti. Stranice i dno okruglog kalupa premazati maslacem. Na dno kalupa staviti pripremljenu smesu i rukama oblikovati koru, a potom staviti u frižider da se fino stegne.

Izmiksirati slatku pavlaku i uz neprekidno mućenje dodati krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer. Želatin ostaviti u hladnoj vodi oko 10 minuta pa ga blago zagrejati da se istopi. Pomešati ga s belim kremom i kratko izmiksirati. Krem sipati preko kore u kalupu, lepo rasporediti da ne ostanu rupice sa strane kada se skine kalup i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Za voćni krem kuvati ribizle sa šećerom u soku od ribizli oko 10 minuta pa ih skloniti s ringle. Želatin pripremiti na isti način kao za beli krem i sipati ga u ribizle, promešati i ostaviti da se ohladi pa ga pažljivo rasporediti preko belog krema.

Sir tortu s ribizlama u kalupu ostaviti u frižideru, najbolje preko noći. Pre posluženja uz pomoć noža odvojite tortu od kalupa i staviti na odgovarajuću tacnu.

Sastojci

300 g mlevene plazme
250 g maslaca
3 kašike meda
2 kašike sveže ceđenog soka od ribizla

Beli krem

500 ml slatke pavlake
500 g krem sira
200 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
10 g želatina
50 ml vode

Voćni krem

500 g svežih ribizli
100 ml soka od ribizli
10 g želatina
50 ml vode
150 g šećera