torte Archives - Страница 94 од 113

Moja reform torta

Rezultati vrhunskog umeća poslastičarstva su nesumljivo torte. Pripremaju se i iznose na trpezu samo povodom rođendanskih i slavskih svečanosti i drugih posebnih prilika i slavlja. Reform je najpoznatija evropska torta. Pravi je simbol vremena u kome su se posebno cenile bogate, raskošne poslastice. Mnogi je smatraju kraljicom torti i to opravdano. Varijacija i ukusa ima puno, a ovo je recept za moju reform tortu.

Priprema

Od belanaca mikserom umutiti čvrst sneg pa postepeno, pažljivo dodavati mešavinu neljuštenih badema i šećera i isključivo ručno varjačom dobro promešati. Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180°C oko 25 minuta. Ovako pripremiti i ispeći tri kore.Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi promešati šećer i žumanca pa mutiti što duže, što će doprineti da krem bude čvrst. Staviti posudu s umućenim žumancima na ključalu vodu, dodati izlomljenu čokoladu kuvati na pari uz stalno mešanje sve dok se krem ne zgusne. Tada skinuti s ringle i u smesu dodati i umutiti maslac prethodno omekšali na sobnoj temperaturi.

Sve tri kore premazati s kremom pa tortu staviti u frižider da se preko noći dobro stegne.

Za glazuru otopiti šećer u vrućem mleku pa dodati maslac i sve dobro promešati. U vrelu smesu sipati razmućeno jaje, dobro promešati i odmah skinuti s ringle. Dodati izlomljenu čokoladu i kad se ona otopi, mikserom sve lepo sjediniti i toplu glazuru preliti preko torte. Tortu staviti u frižider da se glazura potpuno stegne.

Sastojci

Kora

12 belanaca
300 g badema
300 g šećera
3 kašike prezli

Krem

200 g šećera u prahu
12 žumanaca
100 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Glazura

15 ml mleka
1 kašika šećera
1 jaje
50 g maslaca
3 štangle čokolade za kuvanje

Nepečena milka torta

Divna, kremasta torta, sa zanosnim ukusom milka bele i čokolade s lešnicima je jedna od omiljenih u mojoj porodici. Redovna je na svečanoj trpezi i za druženje s dragim prijateljima.

Priprema

Puding od vanile pomešati sa šećerom i vanilin šećerom pa ga razmutiti u malo mleka. Ostalo mleko zagrejati pa kad proključa, skinuti ga s ringle, dodati mu razmućen puding i kuvati uz stalno mešanje na niskoj temperaturi. Zgusnuti puding podelite na dva dela. Polovini podinga dodati izlomljenu belu milka čokoladu, a drugom delu dodati milka čokoladu s lešnicima. Obe smese mešati da se čokolade potpuno otope i sjedine s pudingom pa ih ostaviti da se ohlade.

Dobro umutiti slatku pavlaku pa dve trećine staviti i umutiti u beli krem, a jednu trećinu u tamni krem.

U odgovarajući kalup obložen pek papirom staviti prvo beli krem pa tamni krem i na kraju odozgo složiti jedan red plazma keksa namočenog u mešavinu mleka i ruma. Milka tortu staviti u frižider i nakon najmanje 3 sata izvaditi, poklopiti tacnom i okrenuri. Milka tortu dekorisati po želji.

Sastojci

1l mleka
15 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
3 pudinga od vanile
200 g milka čokolade s lešnicima
300 g bele milka čokolade
300 ml slatke pavlake
plazma keks
3 kašike mleka
2 kašike ruma

Sekina bomba torta

Ova Sekina torta je prava bomba ukusa, ali i energije! Kremasta, sočna poslastica s puno badema i čokolade prosto se topi u ustima.

Priprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno prosejano s kakaom i mlevene bademe pa sve dobro promešati. Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih lagano umešati u smesu sa žumancima.Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 180 oko 20 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se ohladi.

Za tamni krem umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati maslac i sve penasto umutiti. U ovu smesu dodati mlevene bademe i otopljenu čokoladu za kuvanje pa sve dobro sjediniti. Posebno belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih dodavati smesi sa žumancima uz lagano mešanje.

Za beli krem zagrejati čokoladu i 150 ml slatke pavlake na niskoj temperaturi. Čokolada će se istopiti i sa slatkom pavlakom sjediniti u finu, glatku smesu, koju treba ostaviti da se potpuno ohladi . Preostalu slatku pavlaku dobro umutiti pa postepeno dodavati smesi sa čokoladom i slatkom pavlakom i mešanjem dobro sjediniti u čvrst krem.

Na ohlađenu koru rasporediti tamni krem,a preko njega premazati beli krem. Sekinu bomba tortu ostaviti u frižideru da se dobro ohladi I stegne.

Sastojci

Kora

6jaja
4 kašike brašna
6 kašika šećera
7 kašika mlevenih badema
½ kašike kakaa

Tamni krem

6jaja
250 g šećera u prahu
250 g maslaca
250 g mlevenih badema
200 g čokolade za kuvanje

Beli krem

350 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade

Mamina čajna torta

Predivna torta, koju je moja mama često pravila.Unela je izmene u klasični recept tako da je ova divna poslastica izuzetno aromatična.

Postupak

Čajne kolutiće složiti u okrugli pleh.

Staviti mleko da zakuva pa uliti puding i žumanca razmućena u malo mleka. Kuvati na niskoj temperaturi uz mešanje da ne bi nastale grudvice.

Penasto umutiti maslac s šećerom u prahu pa mu dodati i umešati mlevene pržene bademe i cimet. Zatim dodati i topal puding, sve dobro sjediniti pa preliti složene čajne kolutiće. Maminu čajnu tortu posuti narendanom čokoladom.

Krem treba da je dovoljno „tečan“, žitak kako bi u toku prelivanja ispunio prazan prostor u/između čajnog keksa. Zato treba koristiti malo više mleka, odnosno 700 ml kao što stoji u sastojcima.

Sastojci

500 g čajnih kolutića

Krem

700 ml mleka
1puding od vanile
3 žumanca
125 g maslaca
200 g šećera u prahu
50 g prženih badema
2 kašičice cimeta

Bronhi torta

Ovo je meni jedna od deset najlepših torti. Ako napravite bronhi tortu prema ovom receptu, sigurna sam da ćete prirediti potpuni užitak svojoj porodici i prijateljima. Vaš uloženi trud potpuno će se isplatiti, jer ćete dobiti samo pohvale za vaše kulinarsko umeće.

Priprema

Od sastojaka za kore treba ispeći posebno tri kore.

Belanca umutiti sa solju u čvrst sneg pa im postepeno dodavati i umutiti šećer. Potom belancima treba dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Sve dobro sjediniti pa dodati sirće i rum i ponovo dobro umutiti da se dobije glatka smesa. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 150°C oko 15 minuta. Kore treba da ostanu svetle boje.

Za krem u pola količine mleka razmutiti mešavinu brašna i gustina tako da ne bude grudvica. U ostatak mleka staviti bronhi bonbone i vanilin šećer pa zagrejavati uz stalno mešanje dok se bombone ne istope. Zatim dodati i zakuvati razmućeno brašno i gustin. Smesu podeliti u dve posude na jednake delove. Jednom delu smese dodati narendanu čkoladu za kuvanje, a drugom delu narendanu belu čokoladu pa mešati dok se čokolade potpuno ne sjedine sa smesom. Obadva krema prekriti s prozirnom folijom i dobro ohladiti.

U jednoj zdeli penasto umutiti maslac, a u drugoj umutiti slatku pavlaku. Zatim mikserom dobro umutiti obadva krema pa u svaki dodati polovinu umućenog maslaca i dobro sjediniti. Na kraju dodati u svaki krem polovinu umućene slatke pavlake i sve dobro umešati. Potom dodati i umutiti želatin otopljen prema uputstvu.

Tortu filovati sledećim redom: prva kora, tamni krem, druga kora, svetli krem, treća kora i obodi torte, umućeni šlag. Bronhi tortu ostaviti u frižideru da se ohladi i lepo stegne.

Sastojci

Kora (za 3 kore)

12 belanaca
so
300 g šećera
130 g oštrog brašna
90 g gustina
3 kašičice praška za pecivo
2 kašičice sirćeta
3 kašike ruma

Bronhi krem

1 l mleka
250 g bronhi bonbona
100 g brašna
100 g gustina
2 kesice vanilin šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g bele čokolade
150 g maslaca
300 ml slatke pavlake
4 listića želatina

Šlag

300 g šlaga sa ukusom slatke pavlake
300 ml gazirane vode