Ovo je recept za fantastičnu kremastu poslasticu s tri vrste čokolade. Kombinacijom arome prženih badema, ruma i malina crvenkapa kolač oduševiće i najstrožije kritičare.
Priprema
Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nastaviti miksiranje i dodavati otopljen maslac, brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko, mlevene pržene bademe i na niskoj temperaturi otopljenu mlečnu čokoladu. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Biskvit ostaviti u poluotvorenoj rerni dok se na pola ne ohladi. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Pažljivo ga iseći na dve jednake polovine.
Za tamni krem zagrejati slatku pavlaku na niskoj temperaturi. Čim se jave znaci ključanja, dodati iseckanu čokoladu i rum, skinuti s ringle pa mešati dok se ne dobije gladak krem (ganaš). Malo ga prohladiti i premazati preko prve biskvitne podloge. Preko tamnog krema staviti i malo pritisnuti drugu polovinu biskvita.
Za beli krem u odgovarajućoj posudi zagrejati na niskoj temperaturi belu čokoladu i 1oo ml slatke pavlake da se čokolada otopi i sjedini s pavlakom. Ostaviti krem da se potpuno ohladi . Ostatak slatke pavlake dobro izmiksirati, dodati joj krem od čokolade i pavlake i nastaviti mutiti da se dobije čvrst krem. Belim kremom premazati drugu polovinu biskvita. Kolač staviti u frižider najmanje 60 minuta da se oba krema dobro ohlade i stegnu.
Za žele pomešati sok i sirup od maline u vodi i zakuvati. U malo tople vode otopiti želatin uz stalno mešanje pa ostaviti da nabubri. Potom ga dodati u sok i sirup od maline pa ga odmah skinuti s ringle. Smesu malo prohladiti i preliti preko ohlađenog belog krema.
Kolač ostaviti u frižideru da se lepo stegne pa ga pre serviranja iseći na kocke.
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g maslaca
- 400 g brašna
- ½ kesice praška za pecivo
- 400 ml mleka
- 150 g prženih badema
- 20 g mlečne čokolade
Tamni krem (ganaš)
- 250 g čokolade za kuvanje
- 125 ml slatke pavlake
- 1 kašika ruma
Beli krem
- 300 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade za kuvanje
Žele
- 150 ml soka od maline
- 50 ml sirupa od maline
- 250 ml vode
- 5 g želatina u prahu
