Klasična princezina torta je tradicionalna švedska poslastica, prekrivena zelenim marcipanom. Sastoji se od marcipana, šlaga i vanilin kreme. Čarobno je fina u svoj svojoj jednostavnosti. Ona je neoficijalni simbol Švedske pošto ni jedna svečanost u domovima ove zemlje ne može da prođe bez nje.
Priprema
Na niskoj temperaturi istopiti maslac. Odvojiti žumanca od belanaca. Penasto izmiksirati belanca s polovinom šećera. Na pari mutiti žumanca s ostatkom šećera dok se smesa ne zgusne. Potom sjediniti umućena belanca sa žumancima, dodati brašno i istopljen maslac. Sve zajedno umešati da se dobije glatko testo. Podmazati kalup za torte i obložiti ga s pek papirom pa staviti testo. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na 180ºC oko 25 minuta dok biskvit ne postane zlatnosmeđe boje. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći horizontalno na 3 jednaka dela.
Za žuti fil zakuvati mleko s polovinom šećera. Žumanca pomešati s ostatkom šećera, dodati brašno, malo mleka pa mešavinu izliti u ključalo mleko i dobro promešati. Kad fil provri, kuvati ga na niskoj temperaturi uz mešanje još 5 minuta. Skuvan žuti fil skinuti s ringle, pokriti s prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Za beli fil miksirati slatku pavlaku sa šećerom sve dok ne postane tako gusta da ne spada s kašike ili dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Princezina torta Prinsesstårta se filuje na sledeći način: prvi deo biskvita se premaže u tankom filmu sa džemom od kajsija, preko džema se nanese sloj žutog fila. Staviti drugi deo biskvita i premazati ga s belim filom. Trećim delom biskvita prekriti beli fil. Oblikovati poluloptu uz pažljivo pritiskivanje ivica torte nadole pa biskvit premazati u tankom sloju sa džemom od malina.
Mešati zeleni marcipan s vrlo malo zelene prehrambene boje u prahu da se zelena boja ujednači. Potom marcipan staviti na radnu površinu posutu sa šećerom u prahu pa ga tanko razvaljati oklagijom i s njim obložiti tortu. Višak marcipana na dnu iseći i odstraniti. Princezina torta Prinsesstårta se na kraju ostavi u frižideru do posluženja.
Sastojci
Biskvit
- 100 g maslaca
- 7 jaja
- 200 g šećera
- 175 g brašna
Žuti fil
- 250 ml mleka
- 100 g šećera
- 3 žumanca
- 2 kašike brašna
- aroma vanile
Beli fil
- 400 ml slatke pavlake
- 75 g šećera
Još
- 100 g džema od kajsija
- 100 g džema od malina
Ukrašavanje
- 400 g zelenog marcipana
- zelena prehrambena boja
