Princezina torta Prinsesstårta

Klasična princezina torta je tradicionalna švedska poslastica, prekrivena zelenim marcipanom. Sastoji se od marcipana, šlaga i vanilin kreme. Čarobno je fina u svoj svojoj jednostavnosti. Ona je neoficijalni simbol Švedske pošto ni jedna svečanost u domovima ove zemlje ne može da prođe bez nje.

Priprema

Na niskoj temperaturi istopiti maslac. Odvojiti žumanca od belanaca. Penasto izmiksirati belanca s polovinom šećera. Na pari mutiti žumanca s ostatkom šećera dok se smesa ne zgusne. Potom sjediniti umućena belanca sa žumancima, dodati brašno i istopljen maslac. Sve zajedno umešati da se dobije glatko testo. Podmazati kalup za torte i obložiti ga s pek papirom pa staviti testo. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na 180ºC oko 25 minuta dok biskvit ne postane zlatnosmeđe boje. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći horizontalno na 3 jednaka dela.

Za žuti fil zakuvati mleko s polovinom šećera. Žumanca pomešati s ostatkom šećera, dodati brašno, malo mleka pa mešavinu izliti u ključalo mleko i dobro promešati. Kad fil provri, kuvati ga na niskoj temperaturi uz mešanje još 5 minuta. Skuvan žuti fil skinuti s ringle, pokriti s prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

Za beli fil miksirati slatku pavlaku sa šećerom sve dok ne postane tako gusta da ne spada s kašike ili dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Princezina torta Prinsesstårta se filuje na sledeći način: prvi deo biskvita se premaže u tankom filmu sa džemom od kajsija, preko džema se nanese sloj žutog fila. Staviti drugi deo biskvita i premazati ga s belim filom. Trećim delom biskvita prekriti beli fil. Oblikovati poluloptu uz pažljivo pritiskivanje ivica torte nadole pa biskvit premazati u tankom sloju sa džemom od malina.

Mešati zeleni marcipan s vrlo malo zelene prehrambene boje u prahu da se zelena boja ujednači. Potom marcipan staviti na radnu površinu posutu sa šećerom u prahu pa ga tanko razvaljati oklagijom i s njim obložiti tortu. Višak marcipana na dnu iseći i odstraniti. Princezina torta Prinsesstårta se na kraju ostavi u frižideru do posluženja.

Sastojci

Biskvit

  • 100 g maslaca
  • 7 jaja
  • 200 g šećera
  • 175 g brašna

Žuti fil

  • 250 ml mleka
  • 100 g šećera
  • 3 žumanca
  • 2 kašike brašna
  • aroma vanile

Beli fil

  • 400 ml slatke pavlake
  • 75 g šećera

Još

  • 100 g džema od kajsija
  • 100 g džema od malina

Ukrašavanje

  • 400 g zelenog marcipana
  • zelena prehrambena boja
Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*